Blomkålssalat med pesto, saltmandler, feta og æbler smager himmelsk. Salaten er skønt tilbehør til frokosten eller aftensmaden.
Blomkålssalat med pesto er et stort hit herhjemme og den kan nemt laves med lige den pesto man elsker. Denne salat med blomkål er perfekt både til hverdag og til weekenden, når der kommer gæster. Blomkålssalaten vil bestemt hitte og går godt til nærmest hvad som helst, som tilbehør.
Salater er altid skønne og kan laves på alverdens måder. Blomkål er nemt tilgængeligt året rundt i butikkerne, så en blomkålssalat er altid en sikker vinder. Du kan f.eks. eksperimentere med andre slags pestoer i salaten.
Prøv også blomkålssalat med bearnaisemayo.
Blomkålssalat Med Pesto
Ingredienser
- 1 blomkål
- 80 g saltmandler hjemmelavet
- 300 g feta f.eks. Puck hvidost
- 2 æbler
Pesto
- 80 g saltmandler hjemmelavet
- 50 g parmesan fra blok
- 2 fed hvidløg
- 2 bundt persille
- 250 ml smagsneutral olie raps eller solsikke
- Citronsaft
- Salt
Sådan gør du
- Først laves pestoen – kom saltmandler, olie, persille, hvidløg og lidt citronsaft i en minihakker eller blender.
- Kør i 10 sekunder – tilføj parmesan i mindre stykker og tilføje en smule salt og kør igen, indtil pestoen har ønskes konsistens.
- Smag pestoen til med mere salt og citronsaft – den kan trække en del citron.
- Skær blomkål ud i mindre stykker.
- Skær feta i tern og hak de saltede mandler groft.
- Skær æblerne i tern.
- Bland den ønskede mængde pesto i blomkålen – jeg brugte cirka 2/3 af pestoen.
- Kom blomkål i et fad og top med æbler, feta, mandler og evt. lidt ekstra pesto.
- Velbekomme.
Noter
Blomkålssalat Med Pesto
Salaten kan fint holde sig sprød og lækker 2-3 dage på køl i lufttæt beholder.
Jeg pynter med lidt frisk kørvel for at give retten lidt mere farve, men det er helt valgfrit. Et andet tip kunne være at pynte med lidt syltede rødløg – syren vil gå godt til pestoen.
Sådan laver jeg blomkålssalaten
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest.
