Focaccia med havsalt og rosmarin smager så godt. Brødet er koldhævet og smager himmelsk. Sprød krumme og saftig og svampet indeni.
Focaccia er fantastisk til tapas – f.eks. sammen med hjemmelavet pestoer, kødpålæg, smør, oliventapenade og meget mere. Brødet er også fantastisk tilbehør til aftensmaden. Da focacciabrødet er koldhævet, så kan det nemt forberedes i forvejen og så er det så nemt at bage. Det her er min bedste opskrift på focaccia.
Skulle jeg vælge et brød jeg elsker at bage igen og igen til gæster, så er det klart foccacia. Denne gang topppede jeg blot toppen med rosmarin, men du kan toppe foccacia med lidt hvad du elsker af urter, pesto, tomater og andet.
Skal det gå lidt hurtigere så prøv også nemt brød med rosmarin.
Opskrift på focaccia
Focaccia
Ingredienser
- 5 g gær
- 500 g lunken vand
- 575 g tipo 00
- 2½ tsk salt
- 2 tsk sukker
- Ca. 4 spsk god olivenolie
- 2-3 stilke rosmarin
- Havsalt flager
Sådan gør du
- Smuldrer gær i en skål og hæld lunken vand over og lad det stå i et par minutter.
- Rør så salt og sukker i.
- Kom mel i og rør det sammen – det kan sagtens gøres i hånden.
- Dejen skal bare lige røres sammen i et par minutter og så er den klar.
- Kom ½ spsk olivenolie i en lufttæt bøtte (der skal være nok plads til at dejen kan hæve) – se evt. min video længere nede i indlægget.
- Kom dejen i og top med ½ spsk olivenolie.
- Kom låg på og stil dejen på køl i mindst 24 timer – den kan også fint stå i 72 timer.
- 3 timer før dejen skal bages, så tages dejen ud af køleskabet.
- Kom bagepapir i en form der er cirka 20×30 cm og tilføj 1 spsk olivenolie.
- Kom dejen i og lad den hæve i formen i cirka 3 timer – se evt. video længere nede i indlægget.
- Tænd ovnen på 210 grader varmluft.
- Hak eller klip bladene fra rosmarinstilkene
- Når dejen har hævet i 3 timer – evt. lidt kortere hvis køkkenet er meget varmt.
- Så tilføjes ca. 1 spsk olivenolie over og kom den anden spsk i hånden og smør fingrene ind (indover dejen, så dejen får det der ryger af).
- Med fingrene laves dybe huller ned i dejen – men uden at trykke helt igennem – se gerne video længere nede i indlægget.
- Drys så masser af havsalt flager over – brødet kan trække en hel del.
- Top så med rosmarin.
- Så skal brødet bage i cirka 40-45 minutter eller, indtil toppen er god gylden – se gerne video længere nede i indlægget.
- Så er brødet klar.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Brødet er allerbedst samme dag – det kan fint bages om morgenen og serveres om aftenen (evt. lige lunes i ovnen). Brødet kan også fryses, så det kan forberedes længe før.
Dejen her er testet efter 24 timer, 48 timer og 72 timer. Der er ikke meget forskel på smagen eller dejen, så den kan fint bages efter 24 timer og vil man gerne forberede dejen i god tid, så er dejen også fantastisk efter 72 timer og klar til bagning.
Jeg bruger rosmarin og havsalt i flager, men du kan sagtens bruge så meget andet – jeg anbefaler dog altid at drysse godt med havsalt på (medmindre f.eks. en pesto er ekstra saltet til formålet). Foccacia kan toppes med f.eks. halve cherrytomaer, der kan bruges hvidløgsolie i stedet for olivenolie på toppen og meget andet.
Hvad kan man servere til focaccia?
Focaccia elsker jeg at spise første lune stykke af med tandsmør – det smager SÅ godt. Du kan også bruge focaccia til f.eks. en god sandwich, hvor brødet kan fyldes med ost, skinke, salat og dressing eller f.eks. pesto, serrano, syltede rødløg og salat eller kebab, dressing og salat.
Jeg elsker også at servere focaccia til supper, pastaretter, salater og grillmad. Brødet har amsser af god smag, men det er også fantastisk at bruge til at dyppe i f.eks. suppe, saucer, dressinger og pestoer.
Elsker du tapas, så passer focacciabrød også helt fantastisk dertil.
Sådan laves focaccia
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Hej
Tak for en fantastisk side.
Er det kun 5g gær, der skal bruges til denne opskrift?
Jeg synes det virker af så lidt
Tak 🙂
Ja, når der er tale om en hævning på mindst 24 timer så skal der meget lidt gær til, så 5 gram er korrekt 😀 Håber brødet hitter og tak for de søde ord 😀
Hejsa☀️☀️
Jeg elsker dette brød og har lavet det flere gange, det hitter altid blandt mine gæster. Men jeg kunne godt tænkte mig at komme en lidt grovere mel i, kan man det? Og hvad vil du evt anbefale?
Uha, jeg er nervøs for at luftbobler osv vil lide en smule under det tungere grovere mel, så jeg kan ikke sige om foccacia bliver helt så godt. Du kan evt. prøve at skifte 1/5 af melet ud med grovmel, men jeg ville ikke turde skifte mere ud 😀
Hej
er det muligt bare at lave brødet, med almindeligt hvedemel?
Du får klart bedste resultat, hvis der bruges den rigtige slags mel 😀
Hej
Super lækkert brød. Kæmpe fan hvordan går du ift. nedfrysning og genopvarmning?
Vh. Lucca
Dejligt! Jeg fryser det i frysepose og lader det tø op i posen på bordet. SÅ luner jeg det ved 180 varmluft, indtil toppen og kanten er sprød igen 🙂
Kan man bruge manitoba mel ?
Ja, det tror jeg godt, at du kan (:
Hej Julia
Jeg har lavet dobbelt portion af foccacia brøddet, vil det passe med at komme det i bradepanden istedet for en 20×30 form?
Og i det tilfælde skal der så ændres på graderne på ovenen?
Jeg har selv lige lavet dobbelt portion – jeg ville nok sige 190 varmluft i stedet for – men det kommer selvfølgelig an på ovnen og hvor hårdt den bager 😀
Kom du det også i bradepanden istedet for 20×30 form?
Vi har valgt vores focaccia brød!
Lækkert brød
Tusind tak!
Det ser lækkert ud. Passer en dobbelt portion til en ovnbradepande?
Jeg gætter måske mere på 2½ (:
Skal der ikke olie i selve dejen?
Nej – scroll evt. lidt ned i opskriften, så kan du se min video til 🙂