Foccacia

Foccacia

Foccacia med havsalt og rosmarin smager så godt. Brødet er koldhævet og smager himmelsk. Sprød krumme og saftig og svampet indeni.

Foccacia er fantastisk til tapas – f.eks. sammen med hjemmelavet pestoer, kødpålæg, smør, oliventapenade og meget mere. Brødet er også fantastisk tilbehør til aftensmaden. Da brødet er koldhævet, så kan det nemt forberedes i forvejen og så er det så nemt at bage. Det her er min bedste opskrift på foccaciabrød. Prøv også nemt brød med rosmarin.

Foccacia
Udskriv Pin Opskriften
5 fra 4 stemmer

Foccacia

Opskrift på hjemmelavet foccaciabrød – der skal bruges et fad på cirka 20×30 cm +/- et par cm hver vej er også ok. Det ændrer dog på bagetiden.
Ret Foccacia
Køkken Italiensk
Keyword Foccaciabrød
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 45 minutter
Hævetid Før Ovn 3 timer
Samlet tid 3 timer 50 minutter
Antal 8 personer

Ingredienser

  • 5 g gær
  • 500 g lunken vand
  • 575 g tipo 00
  • tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • Ca. 4 spsk god olivenolie
  • 2-3 stilke rosmarin
  • Havsalt flager

Sådan gør du

  • Smuldrer gær i en skål og hæld lunken vand over og lad det stå i et par minutter.
  • Rør så salt og sukker i.
  • Kom mel i og rør det sammen – det kan sagtens gøres i hånden.
  • Dejen skal bare lige røres sammen i et par minutter og så er den klar.
  • Kom ½ spsk olivenolie i en lufttæt bøtte (der skal være nok plads til at dejen kan hæve) – se evt. min video længere nede i indlægget.
  • Kom dejen i og top med ½ spsk olivenolie.
  • Kom låg på og stil dejen på køl i mindst 24 timer – den kan også fint stå i 72 timer.
  • 3 timer før dejen skal bages, så tages dejen ud af køleskabet.
  • Kom bagepapir i en form der er cirka 20×30 cm og tilføj 1 spsk olivenolie.
  • Kom dejen i og lad den hæve i formen i cirka 3 timer – se evt. video længere nede i indlægget.
  • Tænd ovnen på 210 grader varmluft.
  • Hak eller klip bladene fra rosmarinstilkene
  • Når dejen har hævet i 3 timer – evt. lidt kortere hvis køkkenet er meget varmt.
  • Så tilføjes ca. 1 spsk olivenolie over og kom den anden spsk i hånden og smør fingrene ind (indover dejen, så dejen får det der ryger af).
  • Med fingrene laves dybe huller ned i dejen – men uden at trykke helt igennem – se gerne video længere nede i indlægget.
  • Drys så masser af havsalt flager over – brødet kan trække en hel del.
  • Top så med rosmarin.
  • Så skal brødet bage i cirka 40-45 minutter eller, indtil toppen er god gylden – se gerne video længere nede i indlægget.
  • Så er brødet klar.
  • Velbekomme.

Noter

Der er forskel på tipo 00. Jeg bruger en billig tipo 00 – bruger du f.eks. en dyr økologisk så kan dejen blive lidt vådere end i min video.

Foccacia

Brødet er allerbedst samme dag – det kan fint bages om morgenen og serveres om aftenen (evt. lige lunes i ovnen). Brødet kan også fryses, så det kan forberedes længe før.

Dejen her er testet efter 24 timer, 48 timer og 72 timer. Der er ikke meget forskel på smagen eller dejen, så den kan fint bages efter 24 timer og vil man gerne forberede dejen i god tid, så er dejen også fantastisk efter 72 timer og klar til bagning.

Jeg bruger rosmarin og havsalt i flager, men du kan sagtens bruge så meget andet – jeg anbefaler dog altid at drysse godt med havsalt på (medmindre f.eks. en pesto er ekstra saltet til formålet). Foccacia kan toppes med f.eks. halve cherrytomaer, der kan bruges hvidløgsolie i stedet for olivenolie på toppen og meget andet.

Sådan laves foccacia

Foccacia

Jeg er også at finde på de sociale medier:

Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.

Min Instagram

Jeg er desuden også at finde på Pinterest.

Foccacia
Foccacia


Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *