Vol au vent med svampe – lækre små mini butterdejstarteletter fyldt med cremet svampesauce. Vol au vent er en perfekt velkomstsnack eller som en del af tapasbordet. Disse kan nydes i en mundfuld og de smager så godt!
Vol au vent kan fyldes med hvad som helst – salt som sødt. Jeg elsker disse vol au vent med svampe, de er smagt til med citron og timian, som giver en fantastisk smag.
Jeg elsker at bruge vol au vent som en del af et velkomst buffetbord med en masse små snacks f.eks. til en indflytterfest, nytårsaften, konfirmation og andre skønne lejligheder.
Prøv også tarteletter med kylling og sprødt kyllingeskind.
Vol Au Vent Med Svampe
Ingredienser
- 2 plader fersk butterdej de købes i ruller på køl sammen med andre færdigdeje.
- 1 æg
- 500 g champignon renset godt
- 1 rødløg
- 30 g smør
- ½ bouillonterning grøntsag eller høns
- 1 spsk mel
- 250 ml fløde
- 1 økologisk citron
- 2-4 stilke frisk timian
- Salt
- Peber
- Kulør valgfrit
- Urter at pynte med f.eks. brøndkarse, ærteskud, skovsyre eller andet
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 220 grader varmluft og kom bagepapir på 2 bageplader.
- Jeg bruger 2 udstikkere en på 4 cm og en på 5 cm.
- Udstik 32 af 5 cm på den ene plade butterdej og fordel dem ud på bagepladerne.
- Pensel dem alle med letpisket æg og udstik så 32 yderligere af 5 cm på den anden plade butterdej, men denne gang skal de udstikkes inden med en 4 cm udstikker, så der dannes en ring.
- Ringene flyttes over på de små stykker butterdej på bageplade – det kan være nemmere at flytte ringen + midterstykket og så fjerne midterstykket, når den er flyttet over – se evt. video længere nede i indlægget.
- Når alle har fået en ring, så pensles de med æg.
- Lad dem lige stå i 5 minutter så æg kan sætte sig lidt før bagepladerne kommes i ovnen – dette sikre bedre at de ikke glider fra hinanden i ovnen.
- Bag dem i 8-10 minutter eller, indtil de er gode gyldne – Se evt. video længere nede i indlægget.
- Imens de bager så hakkes rødløg fint og svampe skæres i mindre stykker.
- Tag bladene af timian og hak bladene lidt.
- Smelt smør i en gryde og steg rødløg og svampe.
- Når det er stegt godt og svampene er reduceret i størrelse, så tilføjes bouillonterning og halvdelen af timian bladene og steg det hele videre, så bouillonterning smelter.
- Drys mel over og steg mikset i 1 minut for at fjerne melsmagen – men pas på varmen, melet skal ikke tage farve.
- Tilføj alt fløde samt godt med salt og peber og lad mikset komme op og simre under omrøring, så den tykner.
- Når saucen er tyknet, så smages saucen til med evt. mere timian, revet citronskal, citronsaft og evt mere salt og peber. Man skal kunne smage både timian og citron.
- Du kan også tilføje et par dråber kulør for at give saucen lidt farve.
- Kom butterdejsskallerne på et fad og fyld med svampesaucen og pynt med urter, så er de klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Mini Tarteletter Med Svampe
Skallerne kan sagtens laves dagen før og opbevares i en bøtte eller pose på køkkenbordet og saucen kan også laves dagen før og opbevares på køl. Skallerne skal blot lunes i ovnen og saucen lunes i en gryde.
Pynt dem gerne med urter f.eks. persille, skovsyre, ærteskud, brøndkarse eller andet for at de får lidt farve.
Sådan laves vol au vent med svampe
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.