Hjemmelavede tarteletter er noget af det bedste jeg ved! Disse er piftet lidt op med sprødt kyllingeskind, stegte svampe og løg. Der er altså intet som hjemmelavede tarteletter.
Tarteletter
Du kan sagtens undlade stegte svampe og løg, så du har helt almindelige og lækre tarteletter.
Udnyt kyllingeskindet som sidder på den kogte kylling! Selvom det er kogt, så kan du sagtens pille det af i mindre stykker og fritere i olie. Det bliver lige så sprødt, som sprødt skind lavet af “råt” skind.
Det er vigtigt at blandingen af smør og mel får lov til at få en ordenligt opbagning i gryden, så melsmagen forsvinder.
Prøv også tartelettærter.
Jeg laver hjemmelavede tarteletskaller af købt butterdej, da de smager bedre end de skaller som man køber. Men du kan sagtens bruge de købte skaller. De skal blot lunes i ovnen før servering.
Pynt med lidt hakket persille, det smager fantastisk.
En agurk, tomat eller citronspringer på toppen kan man også sagtens pynte med.
Hjemmelavede tarteletter
Ingredienser
- 2 plader fersk butterdej købes på køl i ruller af 275 gram stykket.
- 1350 g hel kylling
- 350 g champignon
- 1 løg
- Olie
- Vand
Til sovsen
Til servering
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Kom kylling i en gryde og dæk den med vand.
- Kyllingen skal nu simre/koge i cirka 1.5 time eller, indtil kødet nemt falder fra benet.
- I mens renses og skæres champignon i halve og kvarte.
- Løg hakkes.
- 2 to plader butterdej skæres ud i 6 firkanter hver.
- I en muffinform med plads til 12 kommes 6 af de 12 plader i, så de kan være forskudt i. Fold lidt af kanterne ned. Har du to muffinforme, så kan du gøre det samme med den ellers må du bage disse og lave de sidste 6 i 2. omgang.
- Lav nogle staniolkugler og tryk let ned i formene – dette forhindrer dem i at puffe op.
- Bag nu butterdejen i 10 minutter og fjern så staniolkuglerne.
- Butterdejen skal nu have cirka 10 minutter mere eller, indtil de er flotte gyldne og gennembagte.
- Steg svampe og løg på en pande eller i en gryde, indtil svampene har fået en god farve og løgene er klare og bløde.
- Når kyllingen er kogt, så pilles skindet forsigtigt af i en skål og kødes rykkes af i en anden skål.
- Varm smagsneutral olie (solsikke eller raps) til 180 grader i en lille gryde og fritér kyllingeskindet, indtil det er gylden.
- Kom det sprøde kyllingeskind på noget køkkenrulle og drys med salt.
- Nu skal sovsen laves.
- Smelt smør i en gryde (evt. samme som svampe og løg blev stegt i, hvis gryden er stor nok)
- Tilføj mel og pisk godt. Lad melen blive "bagt" i et minut eller 2 for at fjerne melsmagen.
- Tilføj væden fra asparges (kom ikke asparges med i).
- Rør det godt sammen.
- Tilføj nu kyllingefond lidt ad gangen og lad sovsen tykne godt.
- Tilføj nu fløde, asparges, svampe og løg.
- Smag sovsen til med godt med salt og peber.
- Kom kyllingen i og så er hele retten klar til servering.
- Kom 2 tarteletskaller på en tallerken, kom fyld i og top med persille og sprød kyllingeskind.
- Velbekomme.
Noter
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest.
