Hjemmelavede tarteletter er altid et hit! Som starten til en god julefrokost, forretten i en 3-retters eller bare som måltid i sig selv
Tarteletter bruges ofte som en forret eller som en del af en buffet – særligt i juletiden. De hitter altid. Men vi får det også ind i mellem til aftensmad og det smager altså bare så godt.
Jeg laver selv mine tarteletskaller med butterdej, da de bliver noget bedre end de skaller som man kan købe. Jeg har svampe i mit kyllingemiks da det giver noget umami og så topper jeg med sprødt kyllingeskind, da det giver fantastisk knas, salt og smag af grillkylling.
Prøv også tartelettærter eller klassisk tarteletfyld
Ingredienser
- 2 plader fersk butterdej købes på køl i ruller af 275 gram stykket.
- 1350 g hel kylling
- 350 g champignon
- 1 løg
- Olie
- Vand
Til sovsen
- 6 spsk mel
- 50 g smør
- 430 g asparges på dåse vægten er inklusiv væde
- 500 ml kyllingefond kogevandet fra kyllingen
- 50 ml fløde 38%
- Salt
- Peber
Til servering
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Kom kylling i en gryde og dæk den med vand.
- Kyllingen skal nu simre/koge i cirka 1.5 time eller, indtil kødet nemt falder fra benet.
- I mens renses og skæres champignon i halve og kvarte.
- Løg hakkes.
- 2 to plader butterdej skæres ud i 6 firkanter hver.
- I en muffinform med plads til 12 kommes 6 af de 12 plader i, så de kan være forskudt i. Fold lidt af kanterne ned. Har du to muffinforme, så kan du gøre det samme med den ellers må du bage disse og lave de sidste 6 i 2. omgang.
- Lav nogle staniolkugler og tryk let ned i formene – dette forhindrer dem i at puffe op.
- Bag nu butterdejen i 10 minutter og fjern så staniolkuglerne.
- Butterdejen skal nu have cirka 10 minutter mere eller, indtil de er flotte gyldne og gennembagte.
- Steg svampe og løg på en pande eller i en gryde, indtil svampene har fået en god farve og løgene er klare og bløde.
- Når kyllingen er kogt, så pilles skindet forsigtigt af i en skål og kødes rykkes af i en anden skål.
- Varm smagsneutral olie (solsikke eller raps) til 180 grader i en lille gryde og fritér kyllingeskindet, indtil det er gylden.
- Kom det sprøde kyllingeskind på noget køkkenrulle og drys med salt.
- Nu skal sovsen laves.
- Smelt smør i en gryde (evt. samme som svampe og løg blev stegt i, hvis gryden er stor nok)
- Tilføj mel og pisk godt. Lad melen blive "bagt" i et minut eller 2 for at fjerne melsmagen.
- Tilføj væden fra asparges (kom ikke asparges med i).
- Rør det godt sammen.
- Tilføj nu kyllingefond lidt ad gangen og lad sovsen tykne godt.
- Tilføj nu fløde, asparges, svampe og løg.
- Smag sovsen til med godt med salt og peber.
- Kom kyllingen i og så er hele retten klar til servering.
- Kom 2 tarteletskaller på en tallerken, kom fyld i og top med persille og sprød kyllingeskind.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Opskriften giver 12 styk og beregn 1-3 per mand alt efter om det er en forret, en frokost eller aftensmad.
Pift gerne tarteletterne op med lidt friske urter eller en grøntsagsspringer. Du kan undlade svampene, hvis de ønskes mere klassiske, men så vil mængden af fyld kun være nok til 8-9 tarteletter.
Skallerne kan bages flere dage i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder eller pose i køkkenskabet eller på køkkenbordet. Fyldt kan fryses og holde sig 3-4 dage på køl. Kyllingeskindet er dog bedst samme dag, men kan lunes i airfryer, indtil sprødt igen – pas dog på det ikke får for meget farve.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer