Tomatsalat med marinerede tomater, semitørrede tomater, rødløg og feta er det perfekte tilbehør til sommermaden. Den kan laves dagen inden – det gør blot tomatsalaten endnu bedre.
Jeg elsker hjemmelavet tomatsalat. Det er den perfekt sommersalat til grillmaden og meget mere.
Tomatsalat
De marinerede tomater har godt af at trække et par timer, men 30 minutter er også fint, hvis salaten skal bruges tidligere.
Rist evt. noget brød og server noget af tomatsalaten ovenpå – fantastisk bruchetta!
De semitørrede tomater er lavet i denne opskrift og de kan sagtens laves en uge i forvejen. Brug evt. lidt af olie fra dem i marinaden, da den er fyldt med smag.
Prøv også kryddersmør med semitørrede tomater.
Vi får altid tomatsalat om sommeren med grillet kylling og brød til. Et virkelig lækkert mix.
Jeg drysser med persille, men frisk basilikum er virkelig også lækkert.
Du kan skifte feta ud med anden ost f.eks. frisk mozzarella eller klatter af neutral flødeost eller ricotta.
Tomatsalat
Ingredienser
- ½ portion semitørrede tomater hjemmelavet
- 500 g tomater
- 250 g cherrytomater
- 2 rødløg
- 250 g feta f.eks. Puck hvidost
- 1 tsk basilikum
- 1 tsk oregano
- 4 spsk olie gerne olien fra de semitørrede tomater for god smag, men raps eller solsikkeolie er også fint
- 1½ spsk citronsaft
- 1 fed hvidløg
- Salt
- Frisk persille
Sådan gør du
- Knus hvidløg og rør med olie, oregano, basilikum, citronsaft og smag til med salt.
- Snit cherrytomater, løg og tomater i skiver.
- Kom det hele i en bøtte og hæld olieblandingen over.
- Lad dem gerne trække en time i køleskabet – men 30 minutter kan også gå an. Jo længere de trækker desto mere smag.
- Kom de marinerede tomater og rødløg i et serveringsfad og fordel lidt af dressingen over samt semitørrede tomater og smuldrer feta over.
- Så er den klar til servering med frisk persille på toppen.
- Velbekomme.
Noter
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!
Hej Julia
Tak for dejlige opskrifter, jeg har prøvet mange af dem, med succes.
Nu vil jeg lave denne tomatsalat til familie komsammen nu på lørdag, jeg er i tvivl om salaten kan gøres helt færdig dagen før eller er det lige inden servering at de semi tørrede tomater og feta kommes i?
På forhånd tak.
Vh Pia
Hej Pia,
åh, hvor er det skønt at høre! Du kan sagtens gøre den helt færdig dagen før 😀 Håber I får en skøn dag i morgen!
Kan man evt drysse andet grønt henover end persille, da jeg ikke er så vild med det
Purløg, karse eller kørvel er også lækkert.