Skumbananis er en lækker hjemmelavet is med smag af chokoladeovertrukket skumbananer.
Jeg elsker hjemmelavet is og jeg elsker skumbananer. Jeg ville derfor prøve at kombinere de to og det blev til denne skønne og lækre is, som skriger af skumbananer på den bedste måde.
Prøv også is med snøfler.
Skumbananis
Ingredienser
- 110 g skumbananer jeg bruger dem fra carletti med chokoladeovertræk
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 80 g sukker
- 150 ml fløde
- 300 ml sødmælk
Sådan gør du
- Klip eller skær skumbananer i mindre stykker.
- Pisk æggeblommer og sukker til en æggesnaps.
- Rør mælk, fløde og skumbananstykker i æggesnapsen og kom det hele i en gryde.
- Varm massen langsomt op til 82 grader og hold den gerne på 82 grader i et par minutter, så du er sikker på at isen er legeret.
- Si ismassen og kom den i en bøtte og stil på køl i 4 timer.
- Kør så isen på ismaskinen, indtil du har en tyk softice.
- Kom isen i en bøtte og stil på frys i en time eller to, så den kan sætte sig helt.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Skumbananis
Denne is kræver desværre en ismaskine, da den er lavet af en gelatobase med masser af mælk. Det gør isen cremet og let på samme tid.
Det er vigtigt at ismassen varmes langsomt op, så du er sikker på at ismassen legerer korrekt. Hvis ismassen rammer 82 grader for hurtigt, så er det ikke sikkert at isen er legeret godt og den kan derfor ende med at smelte hurtigt, når den serveres, fordi den ikke er stabil.
Isen kan holde et par måneder på frys, så den er nem at forberede i forvejen.
Jeg har selvfølgelig også en opskrift på is med juleskum.
Legering af iscreme
