Satay oksekød med grøntsager er en skøn hverdagsret, som ingen tid tager at bikse sammen. Retten er skøn serveret med ris eller nudler – skal den være sundere kan den dog også nydes til f.eks. fintsnittet spidskål, som evt. lige er vendt kort på panden med lidt salt, peber og lidt olie.
Jeg elsker nemme hverdagsretter – særligt dem med masser af smag. Denne ret med oksekød og grøntsager så nem og smager bare GODT.
Prøv også sataysauce som dip.
Opskrift på satay oksekød
Satay Oksekød
Ingredienser
- 500 g flankesteak lidt mere eller lidt mindre gør heller ikke noget
- ½ tsk natron
- 1 spsk olie + olie til stegning
- 1 spsk maggi en slags soya, der købes på flaske med rødt låg
- 2 peberfrugter jeg brugte 1 rød og 1 gul
- 1 løg
- 125 g sukkerærter
- 4 fed hvidløg
- persille til servering
Sauce
- 400 ml kokosmælk
- 1½ dl cremet peanut butter
- 1 spsk sort soya se noter
- 2½ spsk maggi
- 1½ spsk brun farin
- 1½ tsk chiliflager kan undlades
- 1 tsk løgpulver
- 1 lime
Sådan gør du
- Skær flankesteak i tynde strimler og vend det rundt med natron, maggi og olie.
- Imens det marinere, så skæres peberfrugt og løg i grove stykker, hvidløg skæres i skiver og sukkerærter i 2-3 stykker hver.
- I wok eller sautépande steges kød, peberfrugt, løg og hvidløg i et par spsk olie.
- Husk mikset kommer til at blive varmet igennem igen sammen med saucen, så det behøver ikke steges helt færdigt.
- Fjern kød og grøntsager fra panden og kom alle ingredienserne til saucen på panden, men IKKE lime.
- Varm saucen godt igennem, så den tykner og peanut butter smelter. Det må ikke buldre koge.
- Når peanut butter er helt opløst, så smages saucen til med lidt limesaft.
- Vend kød og grøntsager tilbage i sammen med sukkerærter og varm det hele godt igennem.
- Servér retten til ris eller nudler og evt. med lidt ekstra chiliflager på toppen og friske urter.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Retten kan fint holde sig 3-4 dage i køleskabet og blot lunes før servering.
Oksekød kan skiftes ud med f.eks. kylling eller svinekød.
Hvilke grøntsager kan bruge til en okse stir fry med sauce – som denne ret?
Stir-fry er en lækker og hurtig måde at tilberede grøntsager på, og der er mange forskellige grøntsager, der er velegnede til denne ret. Foruden peberfrugt, løg, hvidløg og sukkerærter, så kan du også bruge grøntsager til din okse wokret som:
Broccoli, da den giver en let sprød tekstur og en mild smag. Gulerødder er ideelle, skåret i tynde skiver eller strimler, og tilføjer en sød smag.
Bønnespirer er også populære i stir-fry, da de er lette og knasende, hvilket tilføjer en frisk smag til retten. Friske grønne bønner, hele eller skåret i mindre bidder, giver en sprød tekstur og en mild smag. Du kan dog også bruge frosne i stedet for.
Champignon eller andre svampe smager også fantastisk i wokretter eller retter med sauce som her. Svampe tilføjer både en lækker konsistens, smag og så tilføjer de også umami.
Zucchini eller squash kan skæres i skiver og giver nemt fylde i en ret som denne. Så er jeg også stor fortaler for forårsløg, da de tilføjer en mild løgsmag og en frisk grøn farve. Du kan også nøjes med af drysse lidt hakket forårsløg på retten til sidst.
Du kan derfor nemt bruge denne opskrift, som tøm køleskabet ret med de grøntsager, som du lige har til at ligge. Den lækre sataysauce giver en fantastisk smag og passer godt til mange grøntsager.
Sådan laver jeg satay oksekød
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.