Paprikagryde er så nem at lave og jeg er vild med denne udgave. Opskriften kræver meget få ingredienser og passer primært sig selv. Den er den perfekte efterårs- og vinterret for hele familien.
Den skal helst laves med kyllingelår (både overlår og underlår) for at få mest smag i retten, men hvis du gerne vil undgå ben, så kan der bruges udbenet kyllingoverlår i stedet for.
Normalt skal retten laves med ungarsk paprika, som er noget stærkere end alm paprika, så jeg bruger lidt cayennepeber i retten for et lille kick – cayennepeber kan dog undlades, hvis man ikke til have en stærk paprikagryde.
Paprikash kan nydes til ris, pasta, couscous og kartofler i alle afskygninger (kogte, ovnbagte, stegte, mos) og servér gerne en sprød salat til.
Prøv også kyllingegryde med enebær.
Opskrift på paprikash
Paprikash – Ungarsk Paprikagryde
Ingredienser
- 2 løg
- 1500 g kyllingelår jeg brugte både overlår og underlår – men én slags er også fin.
- 2 spsk olie
- 40 g smør
- 3 spsk paprika almindelig paprika – IKKE røget
- 1 tsk cayennepeber valgfrit
- 140 g koncentreret tomatpuré
- 1 hønsebouillonterning
- 500 ml vand
- 250 g creme fraiche 38% det skal være 38%
- 250 ml fløde 38% kan skiftes ud med kaffefløde, men bliver bedst med 38%
- 3 spsk maizena majsstivelse
- salt
- persille til servering
- ris til servering – eller andet tilbehør
Sådan gør du
- Hak løgene og rens kyllingelårerne. Lad skindet blive på lårerne.
- I en stor gryde kommes olie, smør, kylling, løg, paprika, cayennepeber og tomatpuré i.
- Steg det i nogle minutter og hæld herefter vand på og tilføj bouillonterning.
- Kom låg på retten og lad den simre i 40 minutter.
- Imens klares ris, persille og evt. en god salat til.
- Når retten er færdig med at simre, så fjerne kyllingelårerne og creme fraiche og fløde røres i.
- Rør majsstivelse med lidt vand og rør lidt i ad gangen, imens saucen småbobler. Tilføj mikset, indtil saucen har ønsket konsistens.
- Smag saucen godt til med salt og kom kyllingen i igen.
- Så er retten klar.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Retten er frysevenlig og kan sagtens holde 3-4 dage i køleskabet i lufttæt beholder.
Sådan laver jeg paprikagryde
Hvad kan man servere til paprikash?
Paprikash er fantastisk, særligt når det serveres over ris eller cremet kartoffelmos. De varme ris eller den bløde kartoffelmos passer så godt til den cremede paprikasauce. Alternativt kan du også servere pasta til eller lækre ovnbagte kartofler.
En frisk grøn salat ved siden af – gerne med en let vinaigrette passer også rigtig godt til retten, da den er lidt tung (på den gode måde). Skal retten være mere efterårs eller vinterinspireret, så kan jeg også anbefale grillede, stegte eller ovnbagte grøntsager – f.eks. peberfrugter, squash, aubergine, gulerødder, blomkål og meget andet. Jeg elsker også dampede broccoli til paprikash.
Skal retten være endnu mere cremet og knap så stor frygt for at brænde ganen ved første bid, fordi man bare ikke kan vente med at smage, så kan jeg anbefale at toppe retten med en klat kold creme fraiche 18%.
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.