Lasagnesuppe er en skøn variation af den klassiske italienske lasagne. Den kombinerer smagen af kødsauce, pasta og cremet ostesauce i en lækker og nem suppe. Det er en lækker comfort food-ret, der er nem at lave og perfekt til familiebordet. Top den med god ost og friske urter.
Lasagnesuppe er en skøn hverdagsret for hele familien. Den kan fryses og derfor laves i god tid, så man har lidt nemt på travle dage. Der er skønne grøntsager i og proppet med smag. Selvom det nok er knap så lasagnesuppe agtigt, så er suppen lavet med inspiration i lasagne, hvor ostesaucen er skiftet ud med lækker mascarpone, som giver suppen en cremet konsistens.
Prøv også tomatsuppe med kødboller.
Opskrift på lasagnesuppe
Lasagnesuppe
Ingredienser
Toppen
- 150 g modnet cheddar
- persille
Handl hele opskriften hos Nemlig – alle varerne lægges i kurven og så kan der nemt handles ind.
Sådan gør du
- Kog pastaen efter pakkens anvisning.
- Skær gulerod, squash og løg i tern og knus eller hak hvidløgene.
- I en gryde steges alle grøntsager sammen med oksekød, salt og peber i lidt olivenolie.
- Når oksekød er ved at være færdig, så røres tomatpasta i og steges med.
- Kom bouillonterning, basilikum, oregano, passata og vand i gryden og lad suppen komme op og småsimre. Lad suppen småsimre i 7-10 minutter.
- Rør mascarpone i suppen og smag suppen godt til med salt og peber – den kan trække en del salt.
- Kom pasta i serveringsskåle og fordel suppen over. Riv ost over og top med persille.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Suppen er frysevenlig, men frys den uden pasta – det er derfor den koges og serveres ved siden af.
Ønskes flere grøntsager i suppen, så kan du fint tilføje det – bare husk at smage lidt ekstra til, da de suger smag.
Hvad kan man servere til lasagnesuppe?
Lasagnesuppen er skøn i sig selv toppet med ost og urter, men man går altid galt i byen med noget lækkert brød til. Det kan blot være lidt lunet brød som det er, eller lidt smør på.
Jeg kan også anbefale hjemmelavede hvidløgsbrød eller hjemmelave foccacia til suppen. Lasagnesuppe og brød går hånd i hånd.
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Rigtig god suppe, det er ikke sidste gang jeg laver den. Næste gang tror jeg der kommer lidt chili i.
Hvad kan man bruge istedet for mascarpone da det koster en bondegård her i Philippines.
Så skal det være fløde eller evt. creme fraiche 38% – da flødeost eller creme fraiche med lavere fedt % vil skille i suppen.