Langtidsstegt And

Langtidsstegt And

Langtidsstegt and i ovnen med appelsin og timian. Lækkert saftigt andekød og sprødt andeskind. Fantastisk til juleaften, til mortensaften eller bare generelt, når man ønsker at spise lækker and.

Prøv anden i en lækker andeburger. Der kan du også se denne saftige and i burgen.

Tips til langtidsstegt and

Jeg bruger appelsin og timian i min and, men du kan også bruge svesker, æbler og andet i din and.

Det er vigtigt at salte anden både indeni og udenpå.

De sidste 20 minutter af tiden skrues ovnen op, så anden får lækker og sprødt skind.

Langtidsstegt And

Luk anden til med kødnåle i ovnen, så fyldet bliver indeni – jeg tog nålene ud før billederne blev taget.

Langtidsstegt And

Lad gerne anden hvile i 15-20 minutter før den skæres og serveres. Jeg skar kødet fra brysterne i skiver og kødet fra lårerne faldt nærmest fra hinanden, så det blev bare rykket i mindre stykker.

Andeburger

Psst, se det lækre andekød fra denne and i en lækker andeburger lige HER. Der finder du også andesovs lavet fra andeskyen fra denne opskrift. Sovsen hældes over burgeren!

Langtidsstegt And

Lækker langtidsstegt and. Min and var kun 2400 g, tjek noter for tips til større ænder.

Ret And
Køkken Dansk
Keyword And
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 3 timer 40 minutter
Samlet tid 3 timer 55 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 110 grader varmluft og tag et fad frem, som også har en rist (eller brug en dyb bageplade med rist).

  2. Tak indmaden af anden ud og kom i fadet.

  3. Rens anden godt, og skær det ynderste af vingerne af, og kom i fadet med indmaden.

  4. Drys salt og peber inden i anden.

  5. Skær appelsin i både og drys bådene med timian.

  6. Kom bådene ind i anden og luk anden med kødnåle.

  7. Drys salt og peber udenpå anden og kom anden på risten.

  8. Kom vand i fadet (der skal bruges 400 ml andesky til sovs), så tilføj cirka 800-1000 ml vand, så indmaden er dækket. Noget af vandet vil fordampe i ovnen – fordampes for meget vand, så kan der hældes mere vand ved.

  9. Giv nu anden cirka 3 timer og 20 minutter i ovnen (se noter). Her ramte brystet i min and 70 grader og så skruede jeg ovnen op på 200 grader varmluft og gav anden cirka 20 minutter eller, indtil skindet fik en flot farve.

  10. Lad nu anden hvile i 15-20 minutter før kødet skæres.

  11. Velbekomme.

Opskriftsnoter

Jeg havde stegetermometer i min and og gav anden 20 minutter ved 200 grader, da brystet i anden ramte 70 grader. Men en and indeholder meget fedt, så den er meget tilgivende, så anden kan også sagtens laves uden termometer. 

Min and var ikke så stor. Har du en anden på +3 kg, så skal den have 1-2 timer yderligere ved 110 grader varmluft.

Husk dog at ovne varmer forskelligt.

Jeg er også at finde på de sociale medier:

Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.

Min Instagram

Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!

Langtidsstegt And


Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *