Langtidsstegt and i ovnen med appelsin og timian. Lækkert saftigt andekød og sprødt andeskind. Langtidsstegt and er fantastisk til juleaften, til mortensaften eller bare generelt, når man ønsker at spise lækker and.
Min favorit måde at få and på er klart langtidsstegt and (og confiteret and). det bliver så saftigt og skindet så lækker sprødt.
Prøv anden i en lækker andeburger. Der kan du også se denne saftige and i burgen.
Langtidsstegt And
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 110 grader varmluft og tag et fad frem, som også har en rist (eller brug en dyb bageplade med rist).
- Tak indmaden af anden ud og kom i fadet.
- Rens anden godt, og skær det ynderste af vingerne af, og kom i fadet med indmaden.
- Drys salt og peber inden i anden.
- Skær appelsin i både og drys bådene med timian.
- Kom bådene ind i anden og luk anden med kødnåle.
- Drys salt og peber udenpå anden og kom anden på risten.
- Kom vand i fadet (der skal bruges 400 ml andesky til sovs), så tilføj cirka 800-1000 ml vand, så indmaden er dækket. Noget af vandet vil fordampe i ovnen – fordampes for meget vand, så kan der hældes mere vand ved.
- Giv nu anden cirka 3 timer og 20 minutter i ovnen (se noter). Her ramte brystet i min and 70 grader og så skruede jeg ovnen op på 200 grader varmluft og gav anden cirka 20 minutter eller, indtil skindet fik en flot farve.
- Lad nu anden hvile i 15-20 minutter før kødet skæres.
- Velbekomme.
Noter
Langtidsstegt and
Jeg bruger appelsin og timian i min and, men du kan også bruge svesker, æbler og andet i din and.
Det er vigtigt at salte anden både indeni og udenpå.
De sidste 20 minutter af tiden skrues ovnen op, så anden får lækker og sprødt skind.
Luk anden til med kødnåle i ovnen, så fyldet bliver indeni – jeg tog nålene ud før billederne blev taget.
Lad gerne anden hvile i 15-20 minutter før den skæres og serveres. Jeg skar kødet fra brysterne i skiver og kødet fra lårerne faldt nærmest fra hinanden, så det blev bare rykket i mindre stykker.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!