Langos – hvor jeg bare elsker dem! I denne opskrift kommer jeg med mit take på dem, så jeg laver dejen med danskvand. Nogle laver også langosdej med lidt kogt kartoffel, det gør jeg dog ikke.
Langosopskrift – en juleopskrift?
Nej, langos er egentlig ikke en juleopskrift. Men vi får dem altid på julemarkeder, når vi er i Tyskland i december, så for os minder de os om jul. Vi har dog også fået langos i Ungarn, hvor du kan finde denne skønne spise året rundt. Men jeg anbefaler at gøre det til en tradition ved juletid, så er man sikker på altid at nyde langos mindst én gang om året. Længere nede i opskriften finder du lidt gode tips til opskriften.
Prøv også hjemmelavet naan eller flammkuchen
Langos
Ingredienser
Langos
Topping til langos
- hvidløgsolie hjemmelavet – bare klik på ordet, så kommer opskriften. Tager få minutter at lave
- 300 g aged havarti eller anden ost
- 1 bundt forårsløg
- 2½ dl creme fraiche 18%
- salt
- peber
Sådan gør du
- Kom gær, danskvand, sukker, salt og hvedemel i en røremaskine og lad maskinen ælte dejen i 6-7 minutter. Lad dejen hæve i en time med viskestykke over skålen.
- Imens forberedes topping. Lav hvidløgsolien og stil på køl. Riv osten og hak forårsløgene.
- Når dejen er færdig med at hæve, så kommes 1½-2 cm olie på en pande og det varmes på middelvarme – men pas på olien ikke overstiger 180 grader.
- Drys lidt mel på bordet og del dejen i 6 portioner. Rul portionerne til boller. Rul en bolle ud ud til cirka 3-5 mm tykkelse – se evt. min video længere nede.
- Jeg kan godt lide mine lidt mere sprøde, så jeg ruller mine langos tyndt ud cirka de her 3-4 mm. Ønsker du langos med lidt blødere midte, så gå efter 5-6 mm.
- Når en portion dej er rullet ud, så friteres den på begge sider, indtil den er gylden. Imens den friteres, så rulle den næste portion dej ud. Gentag, indtil alle portioner dej er friteret. Se gerne video for farve på dej.
- Når en portion dej er friteret, så lad den dryppe af på en rist over en bageplade.
Servering af langos
- Pensl alle langos med hvidløgsolie, smør creme fraiche ud, drys med salt og peber og fordel ost og forårsløg på. Velbekomme.
Noter
Video
Tips til opskriften
Langos uden topping kan fint holde et par dage i en frysepose på køkkenbordet. De er også frysevenlige. Lun dem i airfryer på 180 i få minutter, indtil kanten er let sprød.
Langos er allerbedst serveret lune. På markeder servéres de direkte efter fritering, så de er varme at holde ved sammen med en serviet – det er fantastisk sammen med den kolde creme fraiche og ost.
Servering af langos
Langos kan toppes med forskellige ting. Min favorit er dette miks i denne opskrit (surprice!), men jeg har også fået nogle lidt vilde servering i Ungarn på et streetfood marked. Her blev de toppet med hvidløg, creme fraiche, ost, en god skinke, sprød bacon og rødløg – det smagte helt vildt godt! Men det begyndte mere at minde om en åben sandwich – men altså jeg skal ikke udelukke, at jeg kunne finde på at lave dem med den topping selv en dag.
Du kan dog også gøre retten sommerlig – udover creme fraiche og hvidløg, så en hjemmelavet tomatsalat på.
0 kommentarer