Kål i karry med kødboller

• Se gerne min nemme video lidt længere nede.

Kødboller

• Start med at lave farsen til kødbollerne. Hak løg fint.
• Kog 1 dl vand med bouillonterning og rør lidt. Når terningen er opløst, så tages gryden af varmen og mikset røres sammen med 1 dl koldt vand og de 2 dl koldt mælk.
• Rør kødet sejt med de 4 tsk salt – gerne på røremaskine.
• Tilføj så bouillon/mælkemikset, løg, havregryn, æg og peber og rør det til en god sej fars.

Prep til sovsen

• Snit kålen i tynde strimler og hak løgene. Æblerne skrælles og skæres i tern – hvis æblesorten du bruger hurtigt bliver brun, så kan du evt. vende stykkerne med en smule citronsaft – eller vente med at skære dem i tern.
• I en stor gryde steges kål og løg med lidt olie. Processen tager lidt tid. Steg grøntsagerne på medium-medium/høj varme, så du har mulighed for at røre i ny og næ og samtidig lave kødboller.

Videre med kødboller

• Kom 1½ liter vand i en gryde sammen med 3 bouillonterninger og få det op og småkoge.
• Til kødbollerne kommer her et trick, som gør at det ingen tid tager at lave kødboller. Fordel farsen i 2 sprøjteposer eller brug den samme pose 2 gange.
• Klip et 2½-3 cm hul i sprøjteposen og gør en skål med koldt vand klar. Find også en tallerken eller fad, som de færdige kødboller kan kommes overpå. Jeg bruger handsker, da dampen fra gryden så ikke kan mærkes og jeg får ikke fars på hænderne.
• Dyp den ene hånd i det kolde vand og tryk så den ønskede størrelse kødbolle ud i hånden – se gerne min video. Nu er det nemt at forme en rund kødbolle med hånden og kom den i gryden med bouillon.
• Så snart du har fundet teknikken, så tager det nul komme dut og at lave en masse kødboller! Jeg laver 2-3 kødboller før jeg dypper hånden i det kolde vand igen – vand gør at farsen ikke hænger ved. Med denne store portion fars, så lav kødboller af 3 omgange.
• Når de første kødboller er færdige i vandet, så laves den næste portion. Kødbollerne kommer op i saucen og skal simre lidt med, så de behøver ikke være helt færdige i midten.

Sovs

• Husk at røre i kål og løg undervejs. Når kødbollerne er færdige, så kan du evt. skrue lidt mere op for varmen på kålen. Når kål og løg er skrumpet meget i størrelse, så tilføjes æble og smør og herefter så steges karry med.
• Steg så mel med og rør mælk og fløde i og lad saucen tykne.
• Kom nu bouillon i – 1-1½ dl ad gangen og rør godt og lad saucen tykne. Jeg endte med at bruge 8-900 ml af bouillonen.
• Når saucen har den ønskede konsistens, så skal retten smages til og skru lidt ned for varmen, så den kun småsimre. Det er en stor portion, så den kan trække en del salt – særligt med al kålen. Når saltsmagen er der, så smag om den mangler karry.
• Nu skal kødbollerne i saucen. Lad dem småsimre med i et par minuter og rør forsigtigt i gryden undervejs. Så er retten klar til servering til ris eller kogte kartofler. Velbekomme.