Hindbærsnitter “Pop Tarts”

Hindbærsnitter “Pop Tarts”

 

These are known as “hindbærsnitter” in Denmark. They are kind of like the pop tarts you know. It is my great-grandmother’s recipe. I only added some vanilla and salt, because I love vanilla and would like to make the taste stronger with a little salt.

25-30 hindbærsnitter

You will need:
600 g flour
400 g butter
200 g of sugar
1 tsp of vanilla extract
1 pinch salt

Raspberry jam

Glaze:
Icing sugar
Water

Raspberry dust

How I make them:

Method:
The butter must be crumbled into the flour, it can also be done in a mixing machine, however, you need to scape the edges once in a while. Add in the sugar, vanilla and salt. Stir until you have a crumbling dough and everything is mixed well. Get it out on the table and press the dough into it is a solid lump. Wrap it in foil and let it rest in the refrigerator for an hour.

Heat the oven to 175 degrees convention oven.

Put some flour on the table and roll out the dough out to a 4 mm thickness. Then find a cookie cutter and press the cookies out. You can also simply use a knife, just make them the same size. Put them on a baking sheet with baking paper and bake in the oven for about 8 minutes. Meanwhile, they bake, assemble the excess dough together and roll it out again and press out some more cookies. Continue until the dough is used.

When the cookies are done, move them on to a wire rack so they can cool. Use the baking sheets again to bake the next cookies. When they have cooled down you add some jam on half of the cookies and put the other half of the cookies on top. When the cookies are completely cool, make a thick glaze of water and icing sugar and spread it on the top of the cookies. Sprinkle them with some raspberry dust.

They can last 3-4 days in a cookie jar.

Bon appetite!

IMG_4485 IMG_4487 IMG_4493 IMG_4494

Danish:

De her hindbærsnitter er super lækre. Det er min oldemors opskrift. Jeg har dog tilføjet lidt vanilje og salt, fordi jeg elsker vanilje og gerne vil fremhæve smagen med lidt salt.

25-30 stks

Opskrift:
600 g mel
400 g smør
200 g sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
1 knivspids salt

Hindbær marmelade

Glasur:
Flormelis
Vand

Evt. lidt hindbær støv

Sådan her laver jeg dem:


Fremgangsmåde:
Smørret skal smuldres ind i melet, det kan også gøres i en røremaskine, dog skal kanterne skrabes ind gang i mellem. Kom så sukker, vanilje og salt i. Rør rundt til du har en smuldrene dej og alt er blandet godt. Kom det ud på bordet og tryk dejen sammen til det er en fast klump dej. Pak det ind i folie og lad det hvile i køleskabet i en times tid.

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Kom noget mel ud på bordet og rul dejen ud i en 4 mm tykkelse. Find så en småkage form og tryk småkagerne ud. Du kan også blot bruge en kniv, bare de har samme størrelse. Kom dem på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i cirka 8 minutter. I mens de bager trykker du det overskydende dej sammen og ruller ud igen og trykker småkager ud. Sådan forsætter du til dejen er brugt.

Når småkagerne er færdige i ovnen, så flyttes de over på en rist så de kan køle. Brug bagepladerne igen til at bage de næste. Når de er kølet ned kommer du marmelade på halvdelen af småkagerne og kommer den anden halvdel af småkagerne ovenpå. Når småkagerne er helt kolde, så laver du en tyk glasur af vand og flormelis og kommer på dem. Drys dem evt med lidt hindbær støv.

De kan holde sig 3-4 dage i en kagedåse.

Velbekomme!



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *