Hasselnøddeis er fantastisk og så cremet! De ristede hasselnødder giver isen en skøn konsistens og smag. Isen kan serveres til kage, frugt eller nydes med et shot espresso.
Prøv også min hjemmelavede vaniljegelato.
Selvom det er en gelato med kun 1 del fløde til 2 dele mælk, så gør fedtet i nødderne isen så cremet, at den smager af en fuldfed flødeis. Den er derfor super med friske bær til.
Hasselnøddeis – Hjemmelavet Gelato
Ingredienser
- 100 g hasselnødder
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 120 g sukker
- 300 ml sødmælk
- 150 ml fløde
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft og rist nødderne i 10-12 minutter eller, indtil de er gyldne.
- Kom alle nødderne i et rent viskestykke og gnub nu skallen af.
- Kom alle de afskallede hasselnødder op i en foodprocessor sammen med sukker og æggeblommer og kør, indtil du har en cremet æggesnaps – isen vil blive siet til sidst, så vær ikke bekymret for lidt klumper af hasselnødder.
- Kom nu massen i en gryde sammen med fløde og sødmælk og varm ismassen langsomt op under konstant omrøring – brug gerne et kvarter på det, så du er sikker på isen legeres ordentligt.
- Ismassen skal nå 82 grader for at legere og tag herefter gryden af varmen.
- Du kan nu vælge at komme ismassen i foodprocessor eller blender for at få det sidste smag ud af hasselnødderne.
- Nu skal ismassen blot sies og kommes på køl i 4 timer.
- Kør nu den afkølede ismasse på ismaskine, indtil du får en fast softice.
- Kom isen på frys i et par timer så den kan sætte sig helt og så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tips til hasselnøddeis
Det er vigtigt at hasselnødderne ristes i enten ovn eller pande og afskalles før de bruges til isen for at få den bedste smag.
Du kan sagtens tilføje f.eks. 50 gram chokolade til ismassen eller smage isen til med noget instant kaffe, hvis du ønsker at give isen lidt chokolade eller kaffesmag.
Da nødderne indeholder meget fedt, så vil isen blive lidt hård i fryseren. Den har derfor godt af at stå i køleskabet i 30 minutter eller 10-15 minutter på køkkenbordet før servering.
Legering af iscreme
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!
2 ting
En gelato indeholder ikke fløde.
Fedt gør en is mere ikke mindre blød, hvis du er i tvivl, så prøv at fryse olie.
Jo, gelato indeholder fløde, mængden af mælk er blot en del højere end i f.eks. flødeis 🙂
(Smør er hårdt efter frys), nu skriver jeg blot om min erfaring med min is her, så man ved derhjemme at isen har godt af at stå lidt før servering. God fredag og madglade hilsner 😀
Hej Julia
Jeg vil gerne prøve at lave din hasselnøddeis, men har ingen foodprocessor. Kan jeg bruge elpisker eller blender i stedet for til æggesnapsen?
Hilsen Charlotte
Blender kan sagtens bruges! 😀
Hej Julia
Så fik jeg lavet isen. Hold nu op den er lækker! Jeg har blot et enkelt spørgsmål mere: Isen blev grumset af nødde “pulpen”, selv om jeg siede massen gennem en metalsigte. Bruger du en stof si? Vil gerne prøve at få den helt glat.
Hilsen Charlotte
Jeg bruger også en metalsi, men måske er min mere fin (det er ellers bare en billig)? Måske kan en stofsi løse problemet, ja 😀
Er det alm. fløde eller piskefløde??
Det vil jeg sige er det samme? Fløde og piskefløde er begge dele 38% eller 36% (-: