Jeg elsker gammeldags fastelavnsboller. Fyldt med creme og marcipan og toppet med glasur. De er perfekte serveret til fastelavn, men jeg skal være ærlig og sige, at jeg ville ønske de blev serveret oftere!
Fastelavnsboller er fantastisk at bage til sine kollegaer, til omgang eftermiddagskaffe, til weekendhygge eller til kagebordet. En nybagt fastelavnbolle , eller en lunet fra fryseren, passer perfekt til en kop kaffe, te, varm kakao eller et iskoldt glas mælk.
Min vaniljecreme løber ikke ud – nærmest uanset hvor dårligt en bolle den lukkes. Så man skal ikke være nervøs for at de løber i ovnen. Cremen er helt bagefast og så elsker jeg også en klat marcipan i min fastelavnsbolle. Du kan også bruge en god remonce.
Prøv også nemme fastelavnsboller med butterdej.
Ingredienser
Dej
- 500 g mel
- 300 g koldt smør
- 20 g sukker
- 1 æg
- 70 g gær
- 200 ml sødmælk (det skal være køleskabs koldt)
Vaniljecreme
- 60 g sukker
- 40 g maizena
- 500 ml sødmælk
- 1 æggeblomme
- 2 tsk vaniljeekstrakt (eller kornene fra 1-2 vaniljestænger)
Sådan gør du
- Kom gær og det kolde mælk i en skål og rør det sammen. Rør så ægget i.
- Kom mel og sukker i røremaskinen og tilføj smørret i små stykker, imens maskinen rører rundt.
- Tilføj nu skålen med mælk, gær og æg og rør dejen, indtil du har en lækker klisteret dej.
- Lad dejen hæve dækket til i 1 time.
- I mens laves vaniljecremen.
- Kom sukker, vanilje, mælk, maizena og æggeblomme i en gryde og varm det under konstant omrøring.
- Når det begynder at koge, så vil det tykne til en lækker creme. Lad det boble i 30-60 sekunder – se evt. video længere nede i indlægget.
- Kom cremen i en stor skål (så køler det hurtigere) og kom film på.
- Stil cremen i køleskabet.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Når dejen er hævet, så kommes den ud på bordet og æltes en smule med lidt mel.
- Rul dejen ud i en stor firkant ca. ½ cm tyk, så du kan skære 24 firkanter.
- På de 24 firkanter fordeles vaniljecremen og så en klat marcipan ovenpå
- De skal nu alle sammen lukkes godt og kommes på to bageplader med lukningen ned ad.
- De skal nu bage i ca. 15-16 minutter eller indtil flotte gyldne.
- Når de er afkølet, så kan de pyntes med glasur af flormelis, kakao og vand og andre med glasur af flormelis og vand.
- Velbekomme.
Noter
Video
Tips til opskrift
Opskriften giver 24 stk og beregn 1-2 per mand.
Jeg bruger vaniljecreme og marcipan i mine, men du kan sagtens nøjes med den ene af de to – eller udskifte marcipan med remonce. Jeg topper med glasur, men jeg ved at andre f.eks. dypper toppen af fastelavnsbolle i lun chokoladeganache – det smager også rigtig godt. Du kan også drysse lidt frysetørret hindbær eller krymmel på glasurklatten.
Fastelavnsbollerne er frysevenlige – men frys dem uden glasuren, da glasuren ikke er så pæn efter frost. De er bedst serveret samme dag. Så frys dem hvis de skal bruge senere, lad dem tø op og lun dem så i ovnen før de pyntes med glasur. De kan dog finde bages om morgenen og nydes om aftenen – opbevar dem luftæt.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
Vildt lækre fastelavnsboller. Luftige og dejen er nem at arbejde med, cremen flyder ikke ud,selvom man ikke får lukket alle huller.
Tusind tak – dejligt de hittede 😀
Hej Julia.
Fantastisk opskrift, men er det rigtigt at de hverken skal pensles eller efterhæve?
Tusind tak! Ja og ja (-: