Enebærpande med kartofler er en nem ret hvor stort set alt laves på panden bortset fra kartoflerne, som skal hygge sig i ovnen. Panderetten består af en lækker flødesauce på svampe, løg, kylling og enebær, som til sidst vendes med ovnbagte kartofler.
Enebærpande er en rigtig efterårs- og vinterret, som er tung på den gode måde. Men jeg anbefaler alligevel en god sprød/frisk salat til. Det kunne f.eks. være en spidskålssalat med en syrlig vinaigrette.
Prøv også kylling og kartofler på pande med en senneps/estragonsauce.
Enebærpande med kartofler
Ingredienser
Kartofler
- 1200 g små kartofler skyllet og renset
- 3 spsk olie
- salt
- peber
Enebærpande
- 1 løg
- 400 g champignon
- 400 g kyllingebryst
- 8-12 enebær jeg bruger 12, men mine enebær er også ret små
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 20 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 250 ml vand
- 250 ml fløde
- kulør valgfrit
- salt
- peber
- olie til stegning
- persille til topping
Sådan gør du
- Se den nemme how to video længere nede.
- Tænd ovnen på 200 varmluft og gør en bageplade klar med bagepapir.
- Rens kartoflerne godt og skær dem i halve eller kvarte alt efter deres størrelse. Kom dem på en bageplade og vend med olie, salt og peber.
- Bag kartoflerne i ovnen i cirka 35 minutter, eller indtil de er gyldne.
- Hak løg, og rens champignon og skær i kvarte.
- Skær kylling i tern.
- På en stor pande steges kylling med lidt olie, salt og peber. Når kyllingen har fået lidt farve og er færdigstegt, så fjernes kyllingen fra panden.
- Kom smør, løg og champignon på panden og steg, indtil champignon har fået lidt farve.
- Imens så mortes enebær, så de knuses.
- Når champignon har fået farve, så steges bouillonterningen med, så den smelter. Kort efter tilføjes enebær og mel. Pas på varmen, så mel ikke tager farve.
- Tilføj vand lidt ad gangen og rør godt. Når alt vandet er i, så tilføjes fløden og lidt kulør.
- Lad saucen komme op og simre og tykne.
- Kom kyllingen tilbage i og smag saucen godt til med salt og peber.
- Vend nu de ovnbagte kartofler i retten og servér med lidt persille på toppen. Velbekomme.
Noter
Enebærpande med ovnbagte kartofler
Retten kan fint holde 3-4 dage på køl og lunes i mikroovnen eller i et fad i ovnen.
Udover en god salat til som tilbehør så vil dampet broccoli med lidt flagesalt også passe rigtig godt til retten.
Sådan laves enebærpande
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.