Bønnesalat smager himmelsk! Jeg elsker bagte grønne bønner og jeg har efterhånd brugt dem flere gange her på bloggen. Denne version er både med bagte grønne bønner og bagte edamame bønner.
Opskrift på bønnesalat med edamame
Jeg vender bønner og edamame med tyndt skåret blomkål, der er marineret og semitørrede tomater. Sammen med lidt parmesan har du en himmelsk salat. Den er rigtig god som tilbehør. Den kan også piftes op med noget feta – det er noget så lækkert!
Prøv også denne bønnesalat.
Ingredienser
- 700 g frosne grønne bønner også kaldet hericot verts
- olie
- salt
- peber
- 350 g frosne edamame bønner
- 4 fed hvidløg
- 40 g parmesan
- 1 lille blomkål
- 250 g semitørrede tomater hjemmelavet
- 3 spsk olie fra de semitørrede tomater
- 1 spsk citronsaft
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft og gør en bageplade klar med bagepapir.
- Fordel de grønne bønner ud på bagepladen og top med lidt olie og godt med salt og peber.
- Bag bønnerne i 10 minutter og fordel så de frosne edamame bønner over og vend det hele rundt. Bag yderligere 10 minutter.
- Tag bagepladen ud af ovnen og pres hvidløgene over og tilføj 2 spsk olie mere og vend det hele godt. Bag igen i 10 minutter.
- Rør det hele rundt og smag på bønnerne – mangler de salt? De kan trække en del, så top dem gerne med mere.
- Riv parmesanen over og bag i 5 minutter.
- Imens bønnerne bager, så skæres blomkål i tynde skiver.
- Vend blomskålskiverne med de semitørrede tomater + 3 spsk af olien fra de semitørrede tomater, samt citronsaft og lidt salt. Smag blomkålen godt til.
- Salaten her kan serveres både kold som varm – ønskes den serveret kold, så lad bønnerne køle før salaten samles.
- På et fad fordeles bønnerne og blomkål med tomater i lag, så man får lidt af det hele, når man tager en portion.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Salaten kan fint holde 3-4 dage i køleskabet, men når den er samlet og resterne gemmes, så anbefaler jeg at servere den kold herefter.
Vil du ikke til at lave semitørrede tomater? Så kan den også fint laves med friske cherry tomater. Så vil jeg gøre sådan her:
Skær cherrytomater i halve eller kvarte og mariner dem med lidt olie, salt, peber, lidt frisk hakket hvidløg, citronsaft og frisk persille. Lad dem stå i 30 minutter før hele det miks vendes med blomkål og det smages til. Dog anbefaler jeg VIRKELIG at prøve salaten med semitørrede tomater.
Hvad kan man servere til bønnesalat med edamame?
Skal bønnesalaten nydes som måltid, så er den skøn sammen med nybagt brød og f.eks. en klat feta eller fetacreme ved siden af – eller en lækker hummus.
Ønskes et lidt mere mættende måltid, så er f.eks. kylling eller en bøf rigtig god til hjemmelavet salat med edamemebønner. Ønskes tilbehøret uden kød, så kunne salaten f.eks. serveres med æggekage eller stegte æg.
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Super lækker opskrift. Den er gemt og skal helt sikkers laves igen og igen.
ej, hvor dejligt. Tusind tak for feedback!