Ananasis som skriger af sommer og københavnstang! Glem alt om sorbet og prøv denne lækre ananasgelato.
Tips til ananasis
Der er risiko ved at lave ananasis, som ikke er en sorbet. Da ananas indeholder meget syre og når det mikset med mælkeprodukter, så kan det nemt skille.
Det er derfor vigtigt at ananas tilberedes før det hældes i isen. Sidder isen i skabet, så smager den af sol, sommer og københavnerstang (bedre end den originale is).
Pas på med mængden af citronsaft i ananassiruppen. Hold det til 1-2 tsk max for at holde syremængden nede.
Ananasisen smager fantastisk alene, men den er også lækker serveret sammen med f.eks. vaniljeis eller sorbet. Den er også lækker i en milkshake!
Ananasis
Ingredienser
- 600 g ananas
- 150 g sukker
- 75 ml vand
- 1-2 tsk citronsaft
- 300 ml sødmælk
- 150 ml fløde
- 4 pasteuriseret æggeblommer
- 130 g sukker
Sådan gør du
- Kom ananas, vand og 150 g sukker i en gryde. Det skal nu koge godt ind, indtil væsken ligner lidt en tynd i sirup i bunden. Dette tager alt fra 10-18 minutter alt efter størrelsen på din gryde/pande.
- Blend det hele i en blender eller med stavblender og si herefter massen og brug en ske til at få så meget igennem sien som muligt.
- Smag ananaspuréen/siruppen til med en lille smule citronsaft, men ikke mere end 1-2 tsk.
- Stil den på køl.
- I en skål piskes 130 g sukker og æggeblommer til en æggesnaps.
- Rør mælk og fløde i.
- Ismassen af sukker, blommer, mælk og fløde skal nu varmes langsomt op, så det legeres.
- Varm massen op under konstant omrøring, indtil du rammer 82 grader. Gøres det for hurtigt, så er der risiko for at iscremen ikke legeres ordentligt.
- Kom ismassen på køl i 3-4 timer eller, indtil afkølet
- Kør ismassen på ismaskinen og når ismassen er 5 minutter fra at være færdig, så hældes ananaspuréen/siruppen i og kør nu isen, indtil det er en fast softice.
- Kom ananasisen i en beholder og frys i et par timer, så det kan blive lidt mere fast.
- Herefter kan den nydes.
- Velbekomme.
Noter
Legering af iscreme
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!
bruger du kun ananassaften eller begge dele?
Jeg bruger det som kan presses igennem sien 🙂
Hvorfor kan man ikke bruge ananas fra dåse? 🤔
Ananas fra dåse ligger i lage – så både smag og konsistens på frugten ændre sig. Derfor er det svært at følge opskriften her med ananas fra dåse, da mængden af væske, sukker, syre og kogetid nok ikke helt vil passe – samtidig med at smagen af ananas vil være meget mildere (-:
Når du skriver 4 past. æggeblommer, er det så 2 el. 4 bæger? 1 bæger svarer jo til 2 blommer ☺️
Altid antal blommer – så 2 bægere 😀
Hvis jeg bruger frosne ananas skal jeg så undlade vandet? 😋
Nej, det ville jeg stadig bruge 😀
kan man bruge ananas fra dåse ?
Nej, desværre (-: