Æbleskiver er en klassisker i den søde julemåned – der er ikke meget der slår eftermiddagshygge, en kop varm kakao og lune æbleskiver med flormelis og syltetøj.
Æbleskiver er noget både familie, naboer og gæster vil elske! Vi kan godt finde på at invitere til juleklip og om eftermiddagen servere æbleskiver før lidt god julemad til aftensmaden. Det er også hyggeligt at invitere naboerne over på lækre hjemmelavede æbleskiver. De kan nydes med flormelis og syltetøj eller til en klat vaniljeis – det er så godt. Jeg har også før lavet flormelis med kakao og flormelis med lakrids.
Jeg kommer vanilje og kardemomme i mine. Det giver så god en smag og det smager bare af jul og hygge! De steges i smør for den ekstra gode smag.
Prøv også salte æbleskiver med ost og bacon eller æbleskiver med nutella
Ingredienser
- 250 g mel
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 tsk kardemomme
- 1 tsk natron
- 1 knivspids salt
- 75 g smeltet smør
- 4 dl kærnemælk
- 3 æg
- 3 spsk sukker
- Smør til stegning
Sådan gør du
- Del æg op i æggeblommer og æggehvider.
- Pisk æggehviderne stive og tilføj sukker og pisk, indtil det er en lækker marengs (se evt. video længere nede).
- I en anden skål røres mel, natron, salt, vaniljesukker og kardemomme sammen.
- Tilføj kærnemælk, æggeblommer og smeltet smør, og rør med et piskeris, indtil det er en lækker dej uden klumper.
- Fold herefter marengsen i af 2-3 portioner.
- Når marengsen er foldet i, så er dejen klar – den er nemmest at styre hvis den kommes i en kande med god tud.
- Kom godt med smør i æbleskivepanden og fyld hvert hul 3/4 op – pas på varmen – hold den på middelhøj varme.
- Ved hjælp af små træspyd kan æbleskiverne flyttes efterhånden, som de får farve. Tricket til at få dem helt runde er at fylde mere dej i efterhånden som de flyttes og vendes rundt – se video længere nede i indlægget.
- Når de er gode gyldne og færdige indeni, så skal de tages af panden og den smøres igen med godt med smør og så skal der laves flere æbleskiver – dette gentages, indtil dejen er brugt.
- Når alle æbleskiverne er færdige, så er de klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Video
Tips til opskrift
Opskriften giver cirka 24 stk og beregn 3 per person, så der er til 6 personer i opskriften. Dog er det her virkelig lækre æbleskiver og er folk sultne, så er 5 per mand mere korrekt.
Vil du give æbleskiverne lidt ekstra, så kan du tilføje lidt revet økologisk appelsinskal eller citronskal i dejen – det giver en rigtig god og frisk smag. Du kan også komme lidt nutella eller et stykke chokolade i midten af æbleskiven.
De kan opbevares i en lufttæt beholder på køl i et par dage eller de kan fryses – så skal de blot lunes i ovnen med eller uden et lille vandbad under. Ønskes de lidt sprøde skal der ikke vandbad i ovnen – ønskes de svampede og let bløde, så skal der et fad med vand i bunden af ovnen.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer