Fried rice

Fried rice er perfekt tilbehør til aftensmaden – eller et måltid i sig selv. Jeg elsker at lave fried rice – og koger ofte ekstra ris, så jeg kan lave stegte ris dagen efter.

Hjemmelavet fried rice tager ingen tid at bikse sammen og kan bruges til så meget forskelligt. Hvis de skal bruges til gæster, så anbefaler jeg f.eks. indbagte rejer til og en god salat.

Jeg laver retten med kolde kogte ris – det er næsten et must, når man laver stegte ris. Retten kan godt blive lidt “våd”, hvis den laves med varme ris og kolde ris er også blevet lidt mere tørre – særligt med ris fra dagen før. Jeg bruger Maggi for noget umani og sort soya for at give risene lidt ekstra dybde og den fine brune farve.

Prøv også stegte ris eller stegte nudler

Fried rice

5 fra 1 stemme

Print Bedøm Pin

Forb. tid: 5

Tilb. tid: 15

Samlet tid: 20

Antal pers.: personer

Ingredienser

3 dl jasminris koges og køles ned – gerne dagen før
4 fed hvidløg
100 g ærter
1 stor guleord
1 løg
2 æg
150 g skinke i tern
olie
1 spsk brun farin
2 spsk maggi en slags soya – andre soyaer kan også bruges men maggi er også en smagsforstærker. Maggi sælges i flasker med rødt løg.
1 spsk sort soya jeg bruger orange label healthy boy brand – kan undladea med giver farve og dybte til retten
salt

Sådan gør du

Sørg for dine ris er helt kolde – og gerne kogt dagen før.
Rør brun farin, maggi og sort soya sammen.
Hak gulerod og løg og hak hvidløg fint.
I en wok steges gulerod og løg med lidt olie.
Når gulerodsstykkerne er ved at være færdige, så steges æg med og herefter steges ris med. Tilføj nu hvidløg – det giver en anden smag at tilføje nu, fremfor tidligere i processen.
Tilføj soyamikset, skinke og ærter. Når alt er rørt godt sammen, så smag til om retten mangler lidt salt. Så er den klar. Velbekomme.

Tips til opskriften

Der er nok stegte ris til 4 personer og serveres risene som en del af en hjemmelavet “kinesisk” buffet med stegte nudler, forårsruller, indbagt kylling og grønt, så kan portionen fint strækkes til 6-8 personer.

Jeg bruger skinketern, men du kan også bruge stegt kylling, oksekød – eller køre kødfrit og evt. tilføje 1-2 ekstra æg i retten. Sort soya kan godt undlades, med det giver en lidt anden dybde til retten og risene får den fine brune farve.

Det gode ved fried rice er at de er lige så gode kolde! Så retten kan fint holde 3-4 dage på køl og bruges i madpakken – f.eks. med lidt stegt kylling til og gnavegrønt.