Brasede kartofler er en skøn måde at bruge rester af kartofler på eller bare servere sprøde kartofler til aftensmaden.
Sprøde brasede kartofler er perfekt til hverdagen – har du nogle kogte kartofler fra maden i går, så er brasede helt fantastisk! Men jeg må indrømme, at jeg også gerne koger kartofler bare for at lave brasede! Brug kartoflerne til en hakkebøf, til steak, til kylling, til grillede pølser eller noget helt andet og en god frisk salat til og enten en sovs eller kold dressing.
Til mine kartofler på panden bruger jeg noget frisk timian – de helt friske stilke. Den hakkede timian steges med og giver en god aroma og smag til kartoflerne. Jeg steger i både smør og olie for at give kartoflerne god smag og til allersidst toppes de med flage salt.
Prøv også sprøde kartofler i ovn
Video
Ingredienser
- 1 kg kogte bagekartofler de kan enten være nykogte og bare dryppe af eller rester fra aftensmaden i går
- 4 spsk olie
- 50 g smør
- flagesalt
- 4-5 stilke frisk timian
Sådan gør du
- Se evt. min video lidt længere nede.
- Hvis du ikke har kogte kartofler klar, så skal du blot skrælle bagekartofler og skære dem ud i grove stykker og koge møre i usaltet vand. Lad dem så dryppe godt af – gerne på et viskestykke. Du kan også stille dem i køleskabet, hvis du koger kartoflerne om morgenen, og så lave brasede senere.
- De kogte kartofler skal være i mundrette stykker.
- Kom smør og olie på en pande og ha' god varme på komfuret. Mit står på 8 ud af 9.
- Steg kartoflerne, indtil de er flotte gyldne og sprøde. Pas på med at vende dem for mange gange.
- Imens kartoflerne steger, så hakkes timian.
- Når kartoflerne begynder at blive gyldne, så steges timian med.
- Når kartoflerne er gyldne og fine, så er de klar til servering med godt med flagesalt over – husk kartoflerne ikke har fået salt inden (er de fra aftensmaden i går, så har de selvfølgelig fået salt, så hold da lidt igen), så drys dem godt. Velbekomme.
Tips til opskriften
Der er nok kartofler til 4 personer – men du kan også sagtens lave en mindre portion, men gå ikke ned på fedtstof. De bliver gode sprøde med den mængde smør og olie på panden.
I stedet for timian i kartoflerne, så kan du også komme 3-4 stilke rosmarin i og stege med og før servering fjerne rosmarinen – det giver en fantastisk aroma. Du kan også pifte dem lidt og og drysse lidt paprika, chili eller karry over kartoflerne, imens de steger på panden. Brug ikke små nye kartofler til brasede – de større kartoffelsorter der er lidt mere melet og egnet til ting som mos er de bedste.
Brasede kartofler er bedst serveret med det samme, så de er sprøde og lækre. Men de kan faktisk godt holde sig 2-3 dage i køleskabet (hvis de kun er fra dagen før) og så lunes i airfryeren, indtil de er sprøde igen.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer