Vanilje/chokoladeis uden ismaskine med karamelsauce er så nem at lave!
Servér gerne isen med f.eks. isvafler eller lune belgiske vafler og så er friske skønne jordbær og/eller hindbær også virkelig godt til – syren fra bær vil skabe lidt balance.
TIP: Du kan også spare tiden og droppe den hjemmelavet karamelsauce og købe den sauce, som du bedst kan lide. Men jeg anbefaler ikke dulce de leche – den er lige sød nok.
Du kan også lave isen som en parfait på æggeblommer og sukker i stedet for kondenseret mælk. Det er knap så sødt og smager også rigtig godt! Du kan bruge min basisopskrift, som du finder her.
Prøv også is med brownie og karamel
Vanilje/chokoladeis uden ismaskine med karamelsauce
Ingredienser
Is
- 1 dåse kondenseret mælk
- 500 ml fløde
- 1 vaniljestang
- 2½ spsk kakao husk at si den
- 60-75 g mørk chokolade max 60% hakket eller små knapper
Sådan gør du
Karamel
- Fordel sukkeret i en stor gryde – så er det nemmere at smelte sukkeret.
- Lad det langsomt blive gyldent uden at røre i det – du kan evt. flytte gryden lidt rundt på varmen, hvis sukkeret smelter hurtigere nogle steder, så det ikke bliver for mørkt.
- Tilføj smør og rør i det, indtil det er inkorporeret i karamellen.
- Tilføj så fløde lidt ad gangen – jeg tilføjede af 4 omgange. Lad nu karamelsaucen småboble i 4-5 minutter før den tages af varmen – rør i saucen undervejs.
- Sluk for varmen og tilføj lidt salt. Kom saucen i et patentglas – kom dog ikke låg på – og stil saucen på køl. Den skal være helt afkølet.
Is
- Kom halvdelen af den kondenseret mælk, fløde og kakao i en skål og resten af den kondenseret mælk, fløde og kornene fra vaniljestangen i en anden skål.
- Pisk de to miks til iscremer – pas dog på ikke at overpiske dem, da isen så godt kan få en "fed" fornemmelse i munden. Cremerne skal dog være faste nok, så de ikke flyder sammen. Fold chokoladen i kakaoisen.
- Fordel begge is i en form og kom karamelsaucen i en sprøjtepose og klip et 1 cm hul. Stik sprøjtepsen i isen hist og her og tryk karamelsauce ud. Jeg brugte alt saucen, men synes faktisk godt, at jeg kunne have brugt 1/3 mindre. Men det er en smagssag – så kom den mængde i du har lyst til.
- Stil isen på frys i 8 timer og så er den klar. Servér den gerne til eller i en vaffel, så der er lidt knas til isen. Velbekomme.
Noter
Vanilje/chokoladeis uden ismaskine med karamelsauce
Isen kan fint holde 2-3 måneder på frys. Hvis du ikke vil lave din egen karamelsauce, så kan du også sagtens købe en og bruge.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.