Pesto tomatsuppe med pasta og toppet med lidt parmesan og persille. En rigtig skøn aftensmadsret, som ikke tager lang tid at lave. Servér suppen med lidt brød til – det er altid lækkert.
Tomatsuppen laves med pesto, som giver en skøn smag!
Prøv at servere disse små brød sammen med suppen
Pesto tomatsuppe
Ingredienser
- 300 g pasta
- 300 g små tomater
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- olie til stegning
- 140 g koncentreret tomatpuré
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- 1 kg passata
- 1 liter vand
- 2 tsk oregano
- 2 tsk basilikum
- 150 g tomatpesto 140 g er også fint
- salt
- 1 dl fløde
- persille til servering
- parmesan til servering
Sådan gør du
- Se gerne min nemme video lidt længere nede.
- Kog pastaen efter pakkens anvisning og skyl så pastaen lidt, så den ikke klistrer sammen i dørslaget, imens suppe laves færdig.
- Imens pastaen koger, så skæres tomater i tern, løg hakkes og hvidløg hakkes fint.
- I en gryde steges løg i et par minutter med lidt olie og herefter steges tomater og hvidløg med.
- Tilføj bouillonterninger og tomatpuré og steg lidt før passata, pesto, oregano, basilikum og vand kommes i.
- Lad suppen komme op og småsimre.
- Tilføj fløde og smag suppen godt til med salt.
- Jeg servérer pastaen ved siden af, da suppen så er nem at gemme, hvis ikke alt spises.
- Fordel pasta i serveringsskåle og top med suppe, parmesan og persille. Velbekomme.
Noter
Video
Pesto tomatsuppe
Suppen uden pasta er frysevenlig og kan også fint holde sig 3-4 dage i køleskabet.
Du kan skifte tomatpesto ud med lige den pesto, som du bedst kan lide. Peberfrugtpesto smager også fantastisk i suppen!
Jeg bruger mini sløjfepasta, men du kan bruge lige den pasta du ønsker. Jeg anbefaler dog ikke alt for store pasta typer, da suppen så er svær at spise.
Nyd gerne suppen med lidt brød til – eller hvidløgsbrød eller ostebrød.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Så skøn en suppe
Lyder lækkert. Har du evt opskriften på små brød/boller
Ja, de er linket til lige over opskriftsboksen (-: og tusind tak!