Jordbærcheesecake smager himmelsk. Den skriger af sommer og kan pyntes med friske bær og urter.
Jordbærcheesecake er en af de bedste sommerkager eller cheesecakes til året rundt. Jordbærcheesecake kan pyntes efter hvilken sæson det er. Det her er min bedste opskrift på jordbærcheesecake
Prøv også cheesecake med daim.
Jordbærcheesecake
Ingredienser
- 300 g digestivekiks
- 170 g smør
- 600 g flødeost neutral
- 180 g sukker
- 350 ml fløde
- 5½ blade husblas
- 400 g frosne jordbær
- 50 ml vand
Pynt
- Friske jordbær
- Friske hindbær jeg fryser dem, så nogle kan serveres hele og andre knuses i små perler
- Friske brombær jeg fryser dem, så nogle kan serveres hele og andre knuses i små perler
- Citronmelisse
Sådan gør du
- Kom kiksene i en foodprocessor og kør, indtil de har konsistens som sand.
- Smelt smør i en gryde og rør sammen med kiksesandet.
- Beklæd en 28-30cm springform med kageplast og fordel kiksemikset i bunden og tryk det flat og helt ud til kanten – brug evt. bunden af et glas.
- Stil formen på køl.
- Kom frosne jordbær og vand i en gryde og giv det hele et opkog, indtil jordbærerne er helt bløde.
- Mos dem igennem en si, så godt du kan – jeg fik 250 ml puré/saft ud af dem.
- Kom puréen tilbage i gryden.
- Kom husblas i en skål med koldt vand.
- Pisk fløde, indtil det danner lette spor – det skal piskes senere med både flødeost og jordbærmix – så det må ikke piskes for meget nu.
- Pisk flødeost og sukker sammen.
- Pisk flødeostmikset og fløde sammen.
- Pres vandet fra husblas og kom i jordbærpuréen.
- Lun jordbærpuréen, indtil husblas er smeltet – det må endelig ikke blive for varmt.
- Kom halvdelen i flødemikset og pisk sammen og herefter det sidste af puréen og pisk sammen.
- Tag springformen ud af køleskabet og fordel cheesecakemikset i den.
- Stil nu cheesecaken på køl i mindst 4 timer – så den kan sætte sig.
- Den kan nu tages ud af springformen og evt. pyntes. Jeg pyntede med friske jordbær, hele frosne hindbær og brombær, knust nogle af de frosne i mindre stykker og citronmelisse.
- Velbekomme.
Noter
Jordbærcheesecake
Jordbær kan skiftes ud med andre bær.
Cheesecaken kan holde sig 3-4 dage på køl – men husk at bærerne på toppen, nok ikke holder sig pæne så længe.
Ønskes en tydeligere lyserød farve, så kan der bruges en lille smule frugt-eller pastafarve.
Jeg køber altid friske hindbær og brombær, når de er på bud. Så skylles de og fryses ned. Så er de smukke at pynte med og kan også knuses, når de er frosne – og bruges som perler, der kan drysses over desserter.
Sådan laves jordbærcheesecake
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Kan man lave den dagen før og vente med at pynte den ?