Grove bagels er perfekte til brunchbordet og til madpakken – da brødene er supergode som sandwichbrød – eller lune med tandsmør! Familien elsker dem.
Imponér familien og vennerne med hjemmelavede grove bagels til morgenbordet, brunchbordet eller som en byg selv bagelbuffet med f.eks. forskellige flødeoste, pestoer, dressinger, pålæg, bacon, laks, urter og grønt.
Bagels er ikke bare bagt brød. De skal først koges, som giver dem deres velkendte seje skorpe og herefter bages de. Droppes honningen og udskiftes med f.eks. almindelig sukker eller lys sirup, så er disse veganske, da de laves helt uden æg.
Jeg bager dem med sesam, da det giver en helt fantastisk smag til brødene.
Prøv også almindelige lækre bagels eller bagels med chili og ost
Ingredienser
- 50 g gær
- 600 ml lunken vand nemmest at veje 600 g af
- 40 g akaciehonning dog kan sukker eller lyssirup også bruges
- 1 spsk salt
- 200 g fuldkornshvedemel
- ca. 700 g matinobamel + lidt til bordet
- sesamfrø
Sådan gør du
- Se gerne min video der viser hvordan jeg laver bagels.
- Smulr gær i en røreskål og tilføj den lunkne vand.
- Lad mikset stå i et par minutter og tilføj så salt og honning og rør, indtil alt gær er opløst.
- Tilføj nu begge typer mel og lad nu røremaskinen røre dejen i 7-10 minutter – virker dejen lidt for klisteret, så tilføj en smule ekstra matinobamel.
- Lad dejen hæve i 1 time med viskestykke over skålen.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft og gør 2 bageplader klar med bagepapir og drys godt med sesam på.
- Sæt en stor gryde vand til at koge, så vandet er klar. Kom lidt mel ud på bordet og ælt dejen lidt – del dejen op i 12 portioner.
- Form de 12 portioner til boller og kom lidt mel på en tommelfinger og stik igennem midten på en bolle, så du kan udvide det hul du lige har lavet.
- Lav hullet stort (cirka 5-7 cm) – da det vil skrumpe allerede når dejen bliver lagt på madpapiret
- Når hullet er udvidet, så lægges den på et stykke madpapir (eller klippet bagepapir) og det hele gentages med de 11 andre portioner.
- De formede bagels skal hver især hæve i 10-15 minutter på bordet, så når den sidste er formet kan du begynde at koge de første der blev formet. Jeg koger 2 bagels ad gangen – husk de hæver i vandet.
- De får 1½ minut på hver side og flyttes herefter over på en bageplade. Drys dem så godt med sesamfrø på toppen – så de ender med sesamfrø i top og bund.
- Gentag processen med at koge bagels og så snart den første plade er fuld, så skal de kogte bagels bage i cirka 24-28 minutter eller, indtil de er rigtig gode gyldne (tjek bunden – den skal have fået en smule farve på alle bagels).
- Imens den første plade bager, så koges de sidste bagels og fordeles på den sidste plade.
- Når de første bagels er bagt, så sættes den sidste plade i ovnen og de sidste bagels bages.
- Når de alle er bagt, så er de klar til servering. Velbekomme.
Noter
Video
Tips til opskrift
Opskrifter giv 12 stk og beregn 1 per person – er de dog det eneste brød på morgenbordet eller frokostbordet, så beregn 1½-2 per person.
I stedet for sesamfrø om bagels kan de sagtens laves uden noget eller laves med f.eks. græskarkerner, solsikkekerner eller birkes. Men de smager også virkelig skønt neutrale uden topping.
Lige når disse bagels er bagt, så nyder jeg gerne en lun en med tandsmør. Men efter de er frosset ned, så elsker vi at bruge grove bagels til morgenmad, brunchbordet og til en god sandwich i madpakken. De er derfor gode med f.eks. ost og/eller pålæg.
Der vil være en del sesam tilovers på bagepladen – mange vil være flotte gyldne og nogle vil være lidt for mørke. Du kan sagtens gemme de flotte gyldne og bruge ovenpå en salat og andre lækkerier.
Disse bagels er frysevenlig og skal blot tø op og kan så lunes i ovnen, airfryer eller på en brødrister før servering.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
Sindssyge lækre Bagels, overrasket at de var rimelig nemme at lave, god video. Det lyder omfattende og tidskrævende at lave Bagels, men jeg synes faktisk ikke det tog meget længere end anden gærdej
Det er jeg simpelthen så glad for at høre, Lisa! Tusind tak. Og mange tak for stjernerne. Det varmer!