Bagels – lækre hjemmelavede bagels med sej krumme, ligesom man får dem i New York. Jeg elsker de her lækre brød med den seje krumme. De kan bruges til morgenmad, brunch eller til madpakken med pålæg eller til en nem aftensmad, hvis man har nogle hjemmebagte bagels i fryseren.
Bagels er ikke svært at lave. Det eneste er at de lige skal en tur i kogende vand før de kan bages. Det kogende vand giver disse bagels den seje og helt rigtige krumme. Det er dog vigtigt at overholde kogetiden for at få de perfekte New York Style bagels.
Jeg elsker specielt bagels lunet med smør eller hvis det skal være ekstra lækkert så flødeost, stegt bacon og kyllingepålæg.
Prøv også lækre grove koldhævede boller.
Opskrift på bagels
Bagels
Ingredienser
Sådan gør du
- Smulre gær i en røreskål og tilføj den lunkne vand.
- Lad mikset stå i et par minutter og tilføj så salt og honning og rør i, indtil alt gær er opløst.
- Tilføj melet og lad nu røremaskinen røre dejen i 7-10 minutter.
- Lad dejen herefter hæve i 1 time.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft og gør 3 bageplader klar med bagepapir (hver plade kan have 5-6 bagels)
- Sæt en stor gryde vand til at koge, så vandet er klar.
- Jeg smører lidt olie ud på 12 stykker madpakkepapir – du kan også klippe bagepapir i mindre stykker.
- Kom lidt mel ud på bordet og ælt dejen lidt – del dejen op i 12 portioner.
- Form de 12 portioner til boller og kom lidt mel på en tommelfinger og stik igennem midten på en bolle, så du kan udvide det hul du lige har lavet – se gerne video længere nede i indlægget.
- Lav hullet stort (cirka 5-7 cm) – da det vil skrumpe allerede når dejen bliver lagt på madpapiret.
- Når hullet er udvidet, så lægges den på et stykke madpapir og det hele gentages med de 11 andre portioner.
- De formede bagels skal hver især hæve i 10-15 minutter på bordet, så når den sidste er formet kan du begynde at koge de første der blev formet.
- Jeg koger 2 bagels ad gangen – husk de hæver i vandet.
- De får 1½ minut på hver side og flyttes herefter over på en bageplade – se evt. video længere nede i indlægget.
- Skal de toppes med noget, så drys f.eks. sesam eller birkes over dem, når de er placeret på bagepladen.
- Gentag processen med at koge bagels og så snart den første plade er fuld, så skal de kogte bagels bage i cirka 24-28 minutter eller, indtil de er rigtig gode gyldne – Se evt. video længere nede i indlægget.
- Imens den første plade bager, så koges de sidste bagels og fordeles på de to bageplader.
- Når de første bagels er bagt, så sættes de to resterende plader i ovnen og bages.
- Når de alle er bagt, så er de klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Melet der bruges til bordet kan også fint være almindeligt hvedemel.
De kan fint holde sig i en pose på køkkenbordet til dagen efter og ristes eller lunes i ovnen. De er også frysevenlige.
Hvad kan man komme i bagels?
Først og fremmest så er der ikke meget der slår en nybagt og lun bagel med tandsmør – uhm! Men ellers så er bagels fantastiske som sandwiches. Særligt kombinationer som laks og flødeost, skinke og ost, avokado og bacon, røræg og spinat og en lækker hjemmelavet kyllingesalat.
Jeg elsker også flødeost, rødløg, urter og sprød bacon. En hjemmelavet tunsalat vil også være rigtig god i bagels. Jeg kan også anbefale pesto, serrano, ost og salat.
Sidst men ikke mindst, så er bagels også lækre at skære op og bage med f.eks. pizzatopping i ovnen – server dem evt. stadigvæk som sandwiches og klap dem sammen med salat og evt. pizzadressing.
Sådan laves bagels
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.