Farseret ribbensteg kan nydes året rundt og kan nemt laves til en sommerret med en skøn kartoffelsalat eller pastasalat til og lækkert brød eller til de koldere sæsoner med lækre kartofler og sovs til.

Jeg elsker farseret ribbensteg. Når der bruges ribbensteg sikre det en mere saftig servering, fordi ribbensteg har mere fedt end f.eks. flæskesteg. Jeg pifter samtidig min fars op med lidt timian – det gør det lidt ekstra lækkert. Du kan dog sagtens bruge andre tørrede urter eller friske.

Jeg viser i en video længere nede under opskriften, hvordan jeg laver farseret ribbensteg.

Prøv også farseret kalkun.

Farseret Ribbensteg
Udskriv Pin Opskriften
5 fra 4 stemmer

Farseret Ribbensteg

Opskrift på lækker farseret ribbensteg med frikadellefars.
Ret Farseret Ribbensteg
Køkken Dansk
Keyword Frikadellefars, Ribbensteg
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 55 minutter
Samlet tid 1 time 10 minutter
Antal 6 personer

Ingredienser

  • 1100 g ribbensteg
  • 500 g hakket svin og kalv mindst 8-12% fedt
  • tsk salt
  • 1 løg
  • 3 spsk havregryn
  • 1 tsk timian
  • 1 æg
  • ½ dl mælk gerne sødmælk
  • 1 dl bouillon jeg luner 1/4 bouillonterning med 50 ml vand og mikset herefter med 50 ml iskoldt vand – du kan også varme det hele og stille på køl
  • Peber

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
  • Hak løg fint.
  • Rør det hakkede svin og kalv sejt med salt.
  • Rør så løg, havregryn, lidt peber, æg, timian, mælk og bouillon i, så du har en lækker frikadellefars.
  • Skær ribbenstegen op, men sørg for den ikke skæres helt op – se evt. video længere nede i indlægget.
  • Fyld den med frikadellefarsen – er der ikke plads til det hele, så kan der steges frikadeller af resten af farsen.
  • Luk den med kødsnor og drys salt på bunden af stegen og kom den i et fad – er sværerne ikke helt lige, så kan du støtte med lidt krøllet sølvpapir.
  • Hæld 1 liter kogende vand forsigtigt over sværerne så de åbner sig og gå herefter sværene efter med en kniv og drys med godt med salt.
  • Smid evt. en bouillonterning i fadet, så du har lækker fond til sovs.
  • Kom fadet i ovnen i 40-45 minutter og skru herefter over på grill og evt. 10-20 grader yderligere op, så sværerne kan puffe op – hold øje med stegen det tager ikke så lang tid.
  • Lad stegen hvile i 20 minutter før kødsnor fjernes og stegen kan serveres.
  • Velbekomme.

Noter

Stegen kan fint holde nogle dage på køl – skær evt. sværerne af, så de kan puffe op i mikrooven og stegen kan skæres ud i skiver og varmes på en pande. 

Farseret Ribbensteg

Stegen kan fint holde nogle dage på køl – skær evt. sværerne af, så de kan puffe op i mikrooven og stegen kan skæres ud i skiver og varmes på en pande. 

Jeg har lidt fars tilovers og det brugte jeg til frikadeller. Er din ribbensteg større end 1100 g, så kan det være der er plads til at farsen og husk at give stegen et par minutter mere i ovnen.

Sådan laves farseret ribbensteg

Farseret Ribbensteg
Farseret Ribbensteg

Jeg er også at finde på de sociale medier:

Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.

Min Instagram

Jeg er desuden også at finde på Pinterest.