Lumpia er små sprøde filippinske forårsruller med svinekød. De behøver ikke blive foldet, blot rullet, så de er rigtig hurtige at lave.
Jeg laver mine lumpia ved at rulle dem og herefter skære dem ud, så enderne er åbne. Det gør dem så hurtige at lave i massevis – se evt. video længere nede i indlægget under opskriften. Du kan også sagtens folde dem som små forårsruller, men det tager en del længere tid.
Nyd lumpia alene med dip til eller som en del af dim sum servering med små andre retter eller som aftensmad med en lækker salat og evt. en nudelret til.
Prøv også mini forårsruller.
Opskrift på lumpia
Lumpia
Ingredienser
- 15-18 sheets forårsrulledej
- 500 g hakket svinekød
- 2×2 cm ingefær
- 1 løg
- 5 fed hvidløg
- 150 g spidskål
- 3 æg det ene er til rulning
- 3 spsk maggi en form for soya/aroma – købes på flaske med rødt låg enten i asiatisk butik eller i nogle udvalgte supermarkeder
- Olie til fritering
Sådan gør du
- Hak løget fint og del spidskålet i 3 stykker på langs og herefter snittes det i fine meget tynde strimler.
- Pres hvidløgsfedene og riv eller hak ingefær meget fint.
- Rør svinekød med med maggi, 2 æg, spidskål, løg, ingefær og hvidløg.
- Kom mikset i en sprøjtepose.
- Kom et æg i en kop og letpisk det.
- Tag et forårsrulle sheet og pensel den ene side med lidt æg – dette skal fungere som lim – se evt. video længere nede i indlægget.
- Klip et hul i sprøjtepose og sprøjt langs kanten på den modsatte side af den der er penslet med æg og sprøjt en pølse fra den ene side til den anden – se gerne video længere nede.
- Rul nu farsen ind i forårsrulledej og ægget til sidst vil sørge for den bliver holdt sammen – skær så pølsen i 3 stykker – se gerne video længere nede i indlægget.
- Gentag dette – indtil alt farsen er brugt.
- Varm olien til 180 grader og fritér nogle lumpia ad gangen – jeg bruger en lille gryde og fritere derfor ikke flere end 5-6 stykker ad gangen, så olien ikke bliver for kold.
- De skal fritéres, indtil de er gyldne og lad dem herefter dryppe af på noget køkkenrulle.
- Når alle er friteret, så er de klar til servering – jeg serverede med lidt chilimayo til, men en lækker soyadip er også god eller sød chilisauce.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
De helt færdige og friterede lumpia kan sagtens holde 3-4 dage på køl eller fryses og når de så skal spises, så steges de sprøde på en pande med lidt olie.
De laves med svinekød, men kan også sagtens laves med hakket kylling (bare husk en god fedt %) – hvis der bruges kylling så nøjes med 1 æg i dejen i stedet for 2.
Sådan laves lumpia
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Kunne det tænkes at du har opskriften på den dip der er til dine filipinske forårsruller?
Mvh Heidi
Det er bare en chilimayo – den er herinde på bloggen 😀
Hej med dig. Tror du jeg vil kunne bruge Filo-dej til dem?
Anna 🙂
Nej, forårsrulledej skal bruges til disse 😀
Hej.
De ser rigtig gode ud. Kan man forme dem og lade dem ligge et par timer og så fritere dem lige inden serveringen?
Godt nytår
Venlig hilsen
Dorthe
Det kan du sagtens! Rigtig godt nytår!