Bagels med sej krumme, ligesom man får dem i New York. Jeg elsker de her lækre brød og har nydt et par stykker, da jeg besøgte NYC. De kan bruges til morgenmad, brunch eller til madpakken med pålæg.
Bagels er ikke svært at lave. Brug dem f.eks. til brunchbordet, frokostbordet eller til en skøn frokostbuffet. Lav f.eks. en brug selv bagel frokostbuffet med f.eks. laks, bacon, pålæg, flødeost – evt. krydrede flødeoste, rødløg, peberfrugt og andet grønt til – det vil hitte hos både børn og voksne!
Jeg lader nogle af dem være neutrale og andre drysser jeg med sesam og andre med birkes. De neutrale smager altid fantastisk, men sikke en smag bagt sesam og birkes giver til brødet. Så giver det også følelsen af, at der er 3 forskellige slags bagels, selvom det er samme dej.
Prøv også bagels med chili og ost eller grove bagels.
Bagels
Video
Ingredienser
- 50 g gær
- 600 ml lunken vand det nemmeste er at veje 600 g
- 40 g akaciehonning kan også skiftes ud med sukker eller lys sirup
- 900 g manitobamel + lidt til bordet *
- 1 spsk salt
- Lidt smagsneutral olie raps eller solsikke
Sådan gør du
- Se gerne min nemme video.
- Smulre gær i en røreskål og tilføj den lunkne vand.
- Lad mikset stå i et par minutter og tilføj så salt og honning og rør i, indtil alt gær er opløst.
- Tilføj melet og lad nu røremaskinen røre dejen i 7-10 minutter.
- Lad dejen herefter hæve i 1 time.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft og gør 3 bageplader klar med bagepapir (hver plade kan have 5-6 bagels)
- Sæt en stor gryde vand til at koge, så vandet er klar.
- Jeg smører lidt olie ud på 12 stykker madpakkepapir – du kan også klippe bagepapir i mindre stykker.
- Kom lidt mel ud på bordet og ælt dejen lidt – del dejen op i 12 portioner.
- Form de 12 portioner til boller og kom lidt mel på en tommelfinger og stik igennem midten på en bolle, så du kan udvide det hul du lige har lavet.
- Lav hullet stort (cirka 5-7 cm) – da det vil skrumpe allerede når dejen bliver lagt på madpapiret.
- Når hullet er udvidet, så lægges den på et stykke madpapir og det hele gentages med de 11 andre portioner.
- De formede bagels skal hver især hæve i 10-15 minutter på bordet, så når den sidste er formet kan du begynde at koge de første der blev formet.
- Jeg koger 2 bagels ad gangen – husk de hæver i vandet.
- De får 1½ minut på hver side og flyttes herefter over på en bageplade.
- Skal de toppes med noget, så drys f.eks. sesam eller birkes over dem, når de er placeret på bagepladen.
- Gentag processen med at koge bagels og så snart den første plade er fuld, så skal de kogte bagels bage i cirka 24-28 minutter eller, indtil de er rigtig gode gyldne.
- Imens den første plade bager, så koges de sidste bagels og fordeles på de to bageplader.
- Når de første bagels er bagt, så sættes de to resterende plader i ovnen og bages.
- Når de alle er bagt, så er de klar til servering. Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Opskrifter giv 12 stk og beregn 1 per person – er de dog det eneste brød på morgenbordet eller frokostbordet, så beregn 1½-2 per person.
Det kogende vand giver disse bagels den seje og helt rigtige krumme. Det er dog vigtigt at overholde kogetiden for at få de perfekte New York Style bagels
Jeg topper nogle af dem, når er de kogt, med sesam og birkes før de kommer i ovnen. Det giver så skøn en smag. Men du kan også toppe dem med f.eks. solsikkekerner eller græskarkerner. Du kan også toppe dem ost g chili.
De kan fint holde sig i en pose på køkkenbordet til dagen efter og ristes eller lunes i ovnen. De er også frysevenlige.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer