Sandwich med æggesalat er super i madpakken til picnic eller i små trekanter, som velkomstsnack eller let frokostanretning. Disse sandwiches er med en lækker karry æggesalat med et twist af æble og bacon.
Prøv også agurkesandwiches.
Opskrift på sandwich med æggesalat
Sandwich med æggesalat
Ingredienser
- 12 store skiver sandwichbrød
- 100 g salatblade f.eks. crisp, spinat, iceberg, romaine osv
Æggesalat
- 6 æg
- 150 g bacon
- 1 æble
- 2 bundt purløg
- 2 dl mayonnaise
- 1½ dl creme fraiche 18%
- 2-3 tsk karry
- salt
- peber
- gurkemeje valgfrit
- citronsaft
Sådan gør du
- Kog æggene i 10 minutter (er det meget store æg, så måske 11).
- Imens steges bacon sprød og hakkes i mindre stykker og æble skæres i små tern.
- Hak purløg fint.
- Når æggene er færdige, så kommes de i koldt gerne – gerne isvand, hvis det skal gå lidt hurtigere.
- Rør bacon, æble, purløg, mayonnaise, creme fraiche, karry, salt og peber sammen.
- Smag dressingen godt til med karry, salt og peber. Er æblet ikke helt så syrligt, så smag mikset til med lidt citronsaft.
- Ønskes dressingen mere gul, så brug lidt gurkemeje – det har jeg selv i.
- Når æggene er kolde, så skal skallen pilles af og æggene hakkes og vendes i dressingen.
- Skær skorpen af alle toastbrød og smør dem alle med æggesalat.
- På 6 af brødene toppes der med salat og så kommes de andre brød ovenpå.
- Pak sandwiches ind i film og kom på køl i et par timer og herefter skæres de ud i 4 trekanter hver og så er de klar.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Disse sandwiches kan også fint nydes dagen efter og selve æggesalaten kan fint holde et par dage på køl i lufttæt beholder.
Hvad kan jeg ellers komme i en sandwich med æggesalat?
Nogle foretrækker dne helt simple æggesalatsandwich, som opskriften her, men du kan sagtens tilføje andet i den også. Både for at få anden smag, konsistenser og give sandwichen endnu mere farve.
Grøntsager som skiver af agurk, tomat, salatblade eller skiver af avocado kan give en frisk og sprød tekstur til sandwichen. En skive godt osten kan faktisk også noget – jeg anbefaler tynde skiver modnet cheddar eller aged havarti. Et par ekstra skiver sprødstegt bacon foruden det der allerede er i æggesalaten er også altid et kæmpe hit. Hvis du kan lide en lidt mere krydret smag, kan syltede jalapeños eller friske (jeg er nok mest til de friske) være en lækker tilføjelse.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.