Hjemmelavet romesco sauce smager himmelsk! Den tager ikke lang tid at lave – og det er nemt at lave dobbelt portion.
Romesco sauce kan bruges til så meget forskelligt! Prøv den som dip til f.eks. sommerens grillet kød, som sauce på pizza, i en sandwich, sammen med kartofler, i en burger og meget andet! Det er en skøn sauce en sætte på buffetbordet til enhver anledning. Både familie og venner vil elske den! Saucen kan bruges til næsten alt slags kød og hvid fisk. Men særligt grillet oksekød, kylling eller svinekød er himmelsk sammen med.
Jeg laver en skøn romesco med peberfrugter, tomater og hvidløg – det er et perfekt match. Tomaterne giver både sødme og syre, peberfrugterne giver sødme og lidt bittert og hvidløg giver det ekstra spark. Mandlerne giver en rigtig god konsistens på saucen og tykner den lidt.
Prøv også kartoffelsalat med romesco
Ingredienser
- 4 røde peberfrugter
- 250 g cherrytomater
- 4 fed hvidløg
- Lidt olie
- Salt
- 100 g mandler
- 1 spsk citronsaft
- 1 dl smagsneutral olie
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær peberfrugterne ud i 4 kvarte hver og placer dem alle med skindsiden op ad på en bageplade.
- Bag dem i 30 minutter.
- Imens skæres tomaterne i halve og lægges i en fad med de 4 fed hvidløg uden skal og så drysses de med lidt olie og salt.
- Når peberfrugterne har fået 10 minutter så stilles tomaterne ind på en plade under peberfrugterne.
- Efter 20 minutter har peberfrugterne fået 30 minutter og skindet er sort og tomaterne er dejlig bløde.
- Tag begge plader uden af ovnen.
- Rist mandlerne på en tør pande.
- Pil det sorte skind af alle peberfrugtstykkerne.
- Kom peberfrugterne uden skind og fadet med tomater og hvidløg (og saft) op i en blender eller i en foodprocessor.
- Tilføj mandler og citron.
- Blend saucen godt.
- Kom godt med salt i og kør igen.
- Tilføj nu 1 dl olie lidt ad gangen i mens maskinen kører.
- Smag saucen til med evt mere salt og citronsaft.
- Nu er saucen klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
I dippen er der til 6-8 mennesker alt efter hvad den skal bruges til.
Du kan f.eks. også riste mandlerne i ovnen for en mere jævn ristning eller bruge saltmandler – vent da med at komme ekstra salt i og smag først til til sidst. I stedet for 250 g bagte cherrytomater, så kan du også bruge 150 g semitørrede tomater for en endnu mere intens smag.
Peberfrugtsaucen kan fint holde 3-4 dage på køl og den vil også kunne fryses til en anden gang, så den er nem at forberede i forvejen.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
Hvorlænge kan den holde sig på køl? Ser så lækkert ud <3
Cirka 4-5 dage 😀
Hejsa!
Hvilken olie er bedst at bruge? Der står bare olie? 🙂
Jeg er glad for raps eller solsikke 😀
Hej
Hvis det henkoges og puttes på atamon rystet glas og lukkes med det samme. Burde det så ikke kunne holde sig uden køl og længere tid?
Det kan marmelade jo
Vh
Susanne
Det kan det måske godt uden at kunne være helt sikker – men marmelade og romesco sauce kan ikke rigtig sammenlignes på dette punkt, da marmelade har masser af sukker i og det hjælper på holdbaren 😀