Rissalat med karrydressing og rejer og en perfekt ret som forret eller som let hovedret eller frokost. Specielt om sommeren, men den kan nydes hele året rundt – den smager fantastisk.
Prøv også rejehapsere med urtecreme og brød.
Rissalat Med Karrydressing Og Rejer
Ingredienser
- 300 g rejer drænet vægt – jeg bruger rejer i lage
- 4-5 dl ukogt ris jeg bruger jasminris
- 200 g sukkerærter
- 2 rødløg
- 1 bundt dild kan undlades eller udskiftes med persille eller purløg
- 4 dl creme fraiche 18%
- 2½ dl mayonnaise
- 4½ tsk karry
- 1 tsk gurkemaje kan undlades det er blot for mere gul farve
- 1-1½ dl vand du kan også udskifte vand med fløde for at gøre det ekstra lækkert
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Kog risene og når de er færdige, så skal de køles helt af i køleskabet.
- I mens kan løg skæres og dild hakkes.
- Sukkerærterne skæres i 2-3 stykker hver.
- Rør creme fraiche, mayonnaise, karry og gurkemaje sammen – start evt med 3 tsk karry og smag til.
- Rør dressingen med vand, indtil ønskes konsistens.
- Rør rødløg og dild i dressingen og smag til med godt med salt og peber.
- Vend de kolde ris, rejer og sukkerærter med dressingen.
- Så er rissalaten klar til serveringen.
- Velbekomme.
Noter
Tips til rissalat med karrydressing og rejer
Du kan udskiftes dild med f.eks. persille eller purløg.
Vi får en udgave af denne her som forret næsten hver nytårsaften og vi elsker den. Så serveres den på bund af salat og den kan også nemt portionanrettes i glas før gæsterne kommer.
Jeg bruger jasminris, men grødris kan også bruges – men uanset hvilke ris du bruger, så skal de være helt kolde før de vendes med dressing og rejer.
Jeg pynter med lidt ekstra sukkerærter og tallerkensmækkere, men du kan sagtens pynte med andet lækkert.
Du kan sagtens tilføje andre grøntsager f.eks. asparges, peberfrugt og rejer kan nemt skiftes ud med f.eks. stegt kylling, skinke eller andet.
Jeg bruger lidt gurkemaje i dressingen for at give en mere gulfarve, men det kan nemt undlades.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!
