Rejechips med pankorejer og thousand island dressing er en super snack til f.eks. nytårsaften eller blot en aften, hvor der kommer gæster. Super nemme at lave og smager forrygende.
Prøv opskriften på thousand island dressing, som du finder lige her.
Tips til rejechips med pankorejer
Det er vigtigt, at olien er 180 grader. Hvis olien er for kold, så vil pankoraspen suge for meget af olie og de vil ikke blive sprøde. Samtidig er der risiko for, at rejerne får for meget, hvis de ligger i olien for længe, fordi olien ikke er varm nok til at gøre det gyldne.
De må først samles lige før de skal spises, da dressingen ellers vil gøre chipsene bløde.
Du kan sagtens fritere chipsene dagen før. De holder sig nemt sprøde i en tætlukket pose.
Jeg drysser med forårsløg og persille for at give retten lidt farve. Lidt hakket rød chili vil også pynte.
Jeg bruger pankorasp, men du kan også bruge almindelig rasp.
Jeg friterer altid både chips og rejer i smagsneutral olie. F.eks. solsikke eller rapsolie.
Rejechips Med Pankorejer
Ingredienser
- 30 ferske rejer er der skal på, så skal den pilles af og tarmen ud
- 30 rejechips jeg køber dem i min lokale asiatiske forretning – dem man selv skal fritere.
- Mel
- Panko eller rasp
- Letpisket æg
- Salt
- Thousand Island dressing hjemmelavet
- 3 forårsløg
- 1 bundt persille
- Olie til fritering
Sådan gør du
- Forbered persille og forårsløg til servering – hak persille og skær tynde skiver af forårsløgene.
- Varm olien til 180 grader.
- Først skal chipsene friteres – se noter.
- De puffer op i olien i løbet af få sekunder og så skal de blot på noget køkkenrulle og dryppe af og drysse med en smule salt.
- Når alle chipsene er friteret, så skal olien gemmes til rejerne.
- Kom mel i en skål med salt – da salten krydre rejerne, så giv godt med salt.
- Kom panko i en skål og evt. med lidt salt, hvis du ikke har givet melet nok.
- Kom letpisket æg i en skål – 4-6 æg.
- Dyp rejerne i mel, så i æg og så i panko.
- Når alle rejerne er paneret, så skal de friteres i olien på 180 grader nogle stykker ad gangen.
- Når de er gyldne, så skal de dryppe af på noget køkkenrulle.
- Så snart alle rejer er friteret, så er snacksene klar til at blive samlet.
- En chips, thousand island dressing, rejer, forårsløg og persille.
- Serveres med det samme.
- Velbekomme.
Noter
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere 😀 ) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Jeg er desuden også at finde på Pinterest, hvor jeg dagligt deler masser af billeder fra bloggen. Pinterest er en side (eller gratis app til mobilen), hvor man kan gemme billeder og opskrifter på sine egne opslagstavler, så man altid kan finde opskrifterne igen. Det er så smart!
