Påskeislagkage er den perfekte dessert til din påskefrokost! Den har den påskegule-farve og den kan pyntes med lige det påskeslik, som du bedst kan lide.
Jeg laver en ananassirup, som får islagkagen til at minde om en københavnerstang og det giver samtidig islagkagen let syre, som går fantastisk sammen med isen. Du kan dog også lave f.eks. en mangosirup, passionsfrugtsirup eller gå helt over i andre farver og lave en jordbærsirup, hindbærsirup eller andet. Mængderne af ingredienserne til siruppen ændre sig dog alt efter hvilken frugt/bær, som du bruger. Denne opskrift passer til ananas.
Prøv også toblerone islagkage
Påskeislagkage
Ingredienser
Bund
- 150 g mandler
- 100 g mælkechokolade – gerne knapper ellers hakket
- 100 g pasteuriserede æggehvider
- 150 g sukker
Ananaspuré/sirup
- 650 g ananas
- 200 g sukker
- 50 ml vand
- 1½ spsk citronsaft
Is
- 500 ml fløde
- 1 dåse kondenseret mælk
- 120 g chokoladepåskeæg
- kornene fra 1-2 vaniljestænger
Topping
- smeltet mælkechokolade
- påskeæg eller andet påskeslik
Sådan gør du
- Først laves bunden. Tænd ovnen på 150 °C varmluft, og gør en springform på 26 cm klar med bagepapir. Kom mandler og chokolade i en minihakker, og kør, indtil nødderne er meget finthakkede. Pas på med at køre for længe ad gangen, da maskinen så kan smelte chokoladen.
- Pisk æggehviderne stive, og pisk sukker i lidt ad gangen. Når det er en fast marengs, kommes nøddemikset i. Fold det forsigtigt sammen. Fordel mikset i springformen, og bag bunden i cirka 45 minutter. Sæt bunden på køl. Bunden skal køle, indtil den er helt kold.
- Imens kagebunden bager: Skær den friske ananas i tern og kom ternene i en gryde sammen med sukker, vand og citronsaft.
- Kog hele mikset, indtil væsken ligner en tynd sirup – det tager cirka 10-15 minutter. Huske at røre i mikset. Sluk for varmen og med en stavblender blendes mikset. Kom en si over en skål, og si hele mikset. Mos det hele rigtig godt med en ske, så der kommer så meget som muligt igennem sien – det skulle gerne ligne en tynd frugtpuré i skålen. Er mikset for tyndt i konsistensen efter turen igennem sien, så kommes det tilbage i gryden og koges, indtil det ligner en tynd sirup. Sæt puréen på køl – det, som er tilbage i sien, skal ikke bruges.
- Ananassiruppen skal være helt kold før den bruges.
- Når bund og sirup begge er kolde, så skal isen laves. Start med at vende kagebunden ud på et skærebræt, så bagepapir kan fjernes og vend så bunden tilbage i springformen og kom kageplads i springformen.
- Hak de små påskeæg til isen.
- Pisk fløde, kondenseret mælk og vaniljekorn til en tyk iscremen – den skal kunne holde de hakkede påskeæg og siruppen.
- Kom de hakkede påskeæg i ismassen. Kom 1/3 is i springformen, så 1/3 af frugtsiruppen og gentag 2 gange mere så is og sirup er brugt. Lav swirls i toppen med en ske. Stil islagkagen på frys i 8 timer.
- Pynt med smeltet lys chokolade og påskeslik, som du har lyst til, når islagkagen er klar. Velbekomme.
Noter
Påskeislagkage
Islagkagen kan holde 2-3 måneder på frys – pak den dog gerne ind i film, så den ikke tager smag af andet fra fryseren.
Er det til en sommerfest eller julefrokost? Så pynt med f.eks. friske sommerbær eller julesnolder. Islagkagen kan nemt pyntes til enhver lejlighed!
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Min frugtpure ville ikke stivne, men blev ved med at være tynd som vand. Det gjorde at da den skulle serveres så løb den her ananas puré ud af lagkagen.
Hvad kan jeg gøre bedre? Jeg forsøgte at kogen saften igen efter den blev most igennem en is.
Puréen stivner ikke, men skal tykne. Jeg gætter dog lidt på at ikke nok blev most igennem sien? Der skal gerne komme lidt af ananasen med ud, så det ikke bare er en saft. Men uanset hvad så skal sukkermængden kunne tykne til en sirup – så du skulle nok bare have haft mere varme på og længere tid. Håber den smagte alligevel (-:
De chokolade påskeæg der skal hakkes i isen, er det samme slags som er brugt til pynt på billedet?
Ja, det er det – men kun de små med chokolade.
Meget lækker islagkage. Men Hvorfor pasteuriserede æg i bunden når den bliver bagt?
Det synes jeg bare er nemmest 😀
Hej.
Under punkt 6 skriver du “kageplads”, kan du uddybe dette?
Kageplast 😀
Pisker du fløden før den kondenserede mælk kommer i eller blandes dele hele og piskes?
Hele molevitten i skålen på én gang og pisk (-:
Hvor lang tid før servering skal den tages ud af fryseren?
Jeg servérer den med det sammme – men det er nok en smagssag. 15 minutter før er fin (-:
Hvad er mængden hvis man bruger mango?
Det samme (-:
Kan det så være mango i sukkerlage som jeg har på glas?
Nej. Det skal være frisk der bruges.
Kan man bruge ananas på dåse ?
Nej, det skal være frisk (-:
Hvilke påskechokolade har du brugt? og hvor fra?
Jeg købte lidt forskellige påskeæg i Bilka (-:
Kan man blande ananas sirup med is blandingen, så det bliver mere ensartet is?
Der er risiko for at isen vil skille pga syren, når det hele røres sammen.
Kan man lave ananassiruppen nogle dage i forvejen og opbevare den i køleskabet?
Sagtens!
Kan man købe ananas sirup i stedet for at lave den selv?
Jeg ved Monin laver en, men den er noget tyndere, så jeg tror, at den vil løbe igennem
Kan man komme pynten på og så på
Frost igen?
Ja (-:
Kan man pynte den og komme den i fryseren igen?
Jeg skal have den med til en påskefrokost hvor jeg ikke rigtig kan stå og pynte nemlig.
Kan du sagtens!
Rigtig lækker Påskedessert 🤩
Lavede den til gæster og den faldt i rigtig god jord, så det er ikke sidste gang, at denne skønne dessert bliver lavet 😋
Åh, fantastisk!