Biscoff is er en is med en smag, som efterhånden er blevet meget populær. Kiksen giver en skøn smag til iscremen og isen kan nydes når som helst, men vil også egne sig godt til gæster og forskellige arrangementer.
Den lækre is passer godt i en sprød isvaffel, serveret på vafler eller belgiske vafler. Isen er også god til en stykke kage – f.eks. en god brownie. Vi nyder dog også bare en kugle helt uden noget, da isen smager fantastisk alene.
Kiksene blendes sammen med æggeblommer og sukker, så det hele bliver en tyk og cremet æggesnaps. Biscoff eller lotuskiksene bliver helt opløst i iscremen og når iscremen varmes, så tager hele cremen smag fra de lækre småkager. Da lotuskiksene opløses helt i iscremen, så får du så lækker og cremet en is, når den er færdig på ismaskine.
Prøv også skildpaddeis eller M&Ms is.
Ingredienser
- 100 g sukker
- 100 g æggeblomme
- 75 g biscoffkiks også kaldet lotuskiks.
- 300 ml sødmælk
- 150 ml fløde
Sådan gør du
- Sukker, æggeblommer og biscoff blendes sammen i en minihakker eller foodprocessor til en tyk æggesnaps.
- Kom mikset i en gryde sammen med mælk og fløde og varm det langsomt under omrøring til 82 grader.
- Når iscremen rammer 82 grader, så hold den gerne der i et par minutter – skru lidt ned for varmen. Det gør ikke noget at den svinger mellem 80 og 83.
- Tag gryden af varmen og hæld iscremen igennem en si – alt skulle gerne løbe igennem, men det er blot for en sikkerhedsskyld.
- Kom iscremen på køl i 4 timer – den kan dog også fint stå på køl i op til 2 dage før den køres på ismaskinen.
- Når iscremen er kold, så køres den på ismaskinen, indtil iscremen har konsistens som en tyk softice. Den kan godt spises med det samme, men jeg anbefaler at komme isen i en frysevenlig bøtte og fryse i et par timer, så den kan sætte sig lidt mere. Så er den klar.
- Velbekomme.
Noter
Video
Tips til opskriften
Opskriften her giver cirka 800 ml færdig is – nok til 4 personer eller 6, hvis der serveres andet til. F.eks. hvis isen bruges til en desserttallerken eller bare én kugle på et stykke kage eller en vaffel.
Da isen her er med smag af Biscoff eller Lotus, så er det de småkager der bruges. MEN du kan sagtens skifte dem ud med f.eks. cookies, oreos (med cremet skrabet ud), Bastogne eller andre kiks eller småkager, så du får en anden smag i din iscreme.
Iscremen her kræver ismaskine. Den kan desværre ikke laves uden, da isen er lavet som en gelato og indeholder en del mere mælk end fløde. Har du en Ninja creami, så kan du godt komme iscremen i den og så få en lækker is – da det er en blender der knuser iskrystallerne mikrosmå. Biscoff-isen bliver dog allerbedst på maskine.
Tag gerne isen op 10-15 minutter før den skal serveres, så bøtten er nemmere at tage is fra.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer