Benløse fugle smager godt, men min mormors opskrift på benløse fugle smager himmelsk! Hun laver dem med nakkefilet og bacon, som gør de er saftige og møre og så fyldes de med masser af persille – ingen grøntsager. Du kan dog sagtens tilføje strimler af grøntsager, hvis dette ønskes.

Jeg anbefaler altid at lave en stor portion benløse fugle, da de tager lidt tid at lave, fordi de skal simre i 1 time, så man lige så godt lave en stor portion, fordi man allligevel er i gang og de smager så godt – også efter frost.

Søger du den bedste opskrift på benløse fugle, så er det helt sikkert denne opskrift. Jeg har aldrig smagt eller lavet nogle der var bedre end min mormors opskrift.

Prøv også min mormors agurkesalat til.

Benløse Fugle
Udskriv Pin Opskriften
5 fra 10 stemmer

Benløse fugle

Min mormors opskrift på benløse fugle samt brun sovs.
Ret Benløse fugle
Køkken Dansk
Keyword Benløse Fugle, Nakkefilet
Forb. tid 2 timer 30 minutter
Tilb. tid 1 time
Samlet tid 3 timer 30 minutter
Antal 6 personer

Ingredienser

Sovs

Servering

Sådan gør du

  • Hak alt persillen.
  • Skær det værste af det yderste fedt af nakkefileten og skær herefter nakkefileten ud i 7-10 mm tykke skiver – der bliver cirka 18-20 skiver – se evt. video længere nede i indlægget.
  • Bank alle skiverne lidt tyndere – jeg brugte en kagerulle pakket i en frostpose – se evt. video længere nede i indlægget.
  • Drys dem alle med salt og peber og fordel så masser af persille på dem alle.
  • Læg en skive bacon i forlængelse med skiverne, hvor cirka 3-4 cm af baconskiven ligger ovenpå skiven og resten stikker op – se evt. video.
  • Rul dem stramt og når du kommer til baconen, så rul lidt skævt, så den så vidt muligt dækker rullen udenpå.
  • Kom kødsnor rundt om dem alle, så de ikke går op, når de skal steges og koges – se evt. video længere nede i indlægget.
  • Drys lidt salt og peber over de færdige ruller.
  • Brun de benløse fugle af på en pande evt med lidt fedtstof – bacon kan afgive en del fedt, derfor de steges af på pande først i stedet for i gryden.
  • Kom 25 gram smør i en gryde og når det er smeltet, så tilføjes alle kødrullerne.
  • Lad dem stege et minut før der hældes vand over – så de er helt dækket og tilføj så bouillonterninger og timian bundet med kødsnor.
  • Så snart det hele simre, så kommes der låg på og herligheden skal simre/småkoge i 1 time – efter 10-15 minutter fjernes evt. urenheder/skum fra toppen med en ske og så skal retten blot simre videre.
  • Når der er gået en time, så fjernes de benløse fugle og fonden sies. Lad fonden stå i nogle minutter, så fedtet lægger sig på toppen og fjern dette med en ske.
  • Så skal der laves sovs.
  • Smelt smør i en gryde og tilføj alt melet og rør det i – lad det stege i 1 minut uden at det tager farver for at fjerne smagen af mel.
  • Rør så 1 liter fond i lidt ad gangen.
  • Så tilføjes fløde og ribsgele og lad sovsen komme op og simre.
  • Vurdér om sovsen skal være tyndere og hvis ja, så tilføje mere fond.
  • Smag nu sovsen til med godt med salt og peber og tilføj kulør, hvis der ønskes lidt farve.
  • Når sovsen er færdig, så fjernes kødsnoren fra de benløse fugle og så er de og sovsen klar til at bliver serveret med kartofler og agurkesalat.
  • Velbekomme.

Noter

Disse benløse fugle er frysevenlige og det samme er sovsen. Sovsen lunes blot i en gryde og de benløse fugle kan lunes i ovnen (evt. med lidt væske i bunden).

Benløse Fugle

Disse benløse fugle er frysevenlige og det samme er sovsen. Sovsen lunes blot i en gryde og de benløse fugle kan lunes i ovnen (evt. med lidt væske i bunden).

Sådan laves benløse fugle

Benløse Fugle
Benløse fugle

Jeg er også at finde på de sociale medier:

Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.

Min Instagram

Jeg er desuden også at finde på Pinterest.

Benløse Fugle
Mormors opskrift på benløse fugle