Bananmuffins smager så skønt – disse er lavet med daim i både dejen og i toppingen. Toppingen består af en lækker havregrynscrumble og daim – det giver disse muffins et fint look og smagen er så god.
Muffins med daim
Daim i muffins og kagedejen generelt giver en lækker karamelsmag og sødme, som jeg virkelig elsker. Du kan dog også skifte daim ud med f.eks. hakket lys eller mørk chokolade. Bruger du mørk, så brug max 70% og gerne lidt mindre, så chokoladen ikke bliver for bitter.
Hvis du kun vil have daim i kagedejen og ikke i crumble, så kan jeg også anbefale at hakke lidt hasselnødder og komme i din crumble i stedet for.
Prøv også bananmuffins med chokolade eller æblemuffins med marcipan.
Bananmuffins med daim og crumble
Ingredienser
Muffinsdej
- 112 g daim 1/4 til crumble – resten i dejen
- 150 g blødt smør
- 150 g sukker
- 2 overmodne bananer
- 2 æg
- 150 g mel
- 2 tsk bagepulver
Sådan gør du
- Se gerne min video lidt længere nede.
Kagedej
- Start med at hakke alt Daim – 1/4 bruges i crumble og resten skal i selve kagedejen.
- Med en røremaskine eller håndmikser, så røres/piskes det bløde smør, sukker og bananer sammen.
- Pisk så æggene i.
- Nu skal hvedemel og bagepulver foldes/røres ind i dejen – brug ikke længere en maskine. Til sidst i med daim.
Crumble
- Smuldr alle ingredienser til crumble sammen.
Samling og bagning af bananmuffins
- Tænd ovnen på 160 varmluft.
- Brug en muffinsform og kom 10 af de store muffinpapirsforme i. Fordel kagedejen i mellem de 10 forme.
- Fordel crumble ovenpå – det er ikke sikkert, at alt crumble skal bruges.
- Bag de 10 muffins i cirka 30-35 minutter, eller indtil de er blevet fine gyldne. Lad dem køle og så er de klar. Velbekomme.
Noter
Video
Tips til muffins med banan og daim
Muffins kan fint holde 4-5 dage i en pose eller lufttæt beholder på køkkenbordet og ellers er de frysevenlige. De skal blot tø op i et par timer og så er de klar til servering.
Det er vigtigt, at det er overmodne bananer og de smager allerbedst, hvis de er modnet på køkkenet bordet og ikke i køleskabet. De får en helt anden sødme og dybde, som gør disse muffins så lækre.
Kan dejen bruges til en hel kage?
Ja, det burde du sagtens kunne. Kom bagepapir i en lille rugbrødsform eller en brownieform og kom så dejen i – husk dog, at der skal være plads til at dejen kan hæve, så skulle der være lidt dej til overs, så lad være med at komme det i. Der skal gerne være 1-1½ cm i toppen af formen – crumble må dog gerne komme på efterfølgende, men pas på ikke at komme så meget på, at dejen flyder over.
Bagetiden kan dog godt ændre sig – så tjek undervejs med en kødnål. Når dejen ikke hænger fast mere, så er kagen færdig.
Hvordan kan jeg tjekke, at mine bananmuffins er færdige?
Som nævnt lige før, så bruger jeg altid kødnåletricket. Har jeg ikke lige en kødnål så en tandstik eller skarp urtekniv. Når de små kager begynder at kunne duftes i køkkenet, så begynder jeg at holde øje med mine muffins. Hvis jeg ikke kan spotte noget rå dej i toppen mere og de er begyndt at blive lidt gyldne, så begynder jeg at tjekke. Hænger der rå dej ved, så venter jeg lige 5-7 minutter før jeg tjekker igen.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer