Bønnesalat med asparges og feta er så lækkert tilbehør til aftensmad – både til weekenden og hverdagen. Salaten egner sig til både aftensmad og frokost.
Bønnesalat med asparges passer godt til grillmaden f.eks. med lidt brød til og en bagekartoffel, ovnbagte kartofler eller en god pastasalat. Salaten er perfekt til buffetbordet, hvor den vil hitte hos gæsterne! Salaten kan nemt laves dagen før, så den klar til maden.
Jeg laver salaten både med bagte grønne bønner, edamamme bønner og asparges – de passer så godt sammen og giver lidt forskellige smage til retten. Jeg bruger Puck hvidost, da det er ekstra cremet og så tilføjer jeg bacon for lidt mere umami, knas og røgsmag.
Prøv også bønnesalat med parmesan eller bønnesalat med blomkål
Ingredienser
- 750 g frosne grønne bønner
- salt
- olie
- 400 g friske grønne asparges
- 400 g frosne edamamebønner
- 250 g bacon i skiver
- 300-500 g Puck hvidost jeg bruger 500 g
- citronsaft
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 varmluft og kom bagepapir på en bageplade.
- Fordel de grønne bønner på pladen og top med lidt olie og godt med salt.
- Bag dem i ovnen i 10 minutter.
- Imens skæres bunden af asparges og de skæres i cirka 4 cm lange stykker. Bacon skæres i små stykker.
- På en pande steges bacon sprød – når bacon er færdig, så fjern noget af fedtet fra panden og steg asparges i lidt baconfedt sammen med lidt salt.
- Når de grønne bønner har fået de 10 minutter, så fordeles edamammebønnerne på pladen og begge slags bønner skal nu have 20-25 minutter mere.
- Skær osten i tern og stil på køl, indtil den skal bruges.
- Når bønnerne er færdige i ovnen, så smag dem lige til med evt. mere salt, da de kan trække en del. Nu kan du enten bruge dem varme og serveres en lun bønnesalat eller du kan vælge at stille dem på køl i en times tid.
- Vend de bagte grønne bønner og edamame sammen med asparges, bacon og osten. Dryp også 1-2 spsk citronsaft over. Du kan evt. vente med at røre osten i, indtil salaten er smagt til med citronsaft. Velbekomme.
Video
Tips til opskriften
Der er nok til 8 personer i opskriften, men du kan sagtens halvere den. Da den kan holde sig, så nød vi salaten over nogle dage til aftensmaden.
I stedet for bacon, så kan du også stege serrano eller prosciutto sprødt og vende i – men brug da kun 120-150 gram, da det er mere intens i smagen. Du kan også bruge 100 gram parmesan i flager i stedet for fetaen.
Salaten kan sagtens holde sig 3-4 dage i køleskabet, men så anbefaler jeg at servere den kold fra starten af – så lad bønner og asparges køle før salaten vendes sammen.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
Lækre 🫶
Mange tak!