Langtidsstegt ribbensteg er fantastisk til aftensmaden eller til frokost i en god sandwich eller burger. Både familie og gæster vil elske sådan en omgang.
Langtidsstegt ribbensteg passer perfekt til meget forskelligt. Lav f.eks. en stor steg og servér som buffet sammen med f.eks. burgerboller, sylt, grøn og forskellige mayonnaiser, som en bygselv ribbensandwich. Eller servér til buffet med forskellige salater, brød, pastasalater og kartoffelsalater. Den er også god til kartofler, brun sovs og sylt.
Jeg koger sværerne først – det gør det nemmere at dele dem med kniven bagefter, da sværerne ofte skal gåes efter, fordi de ikke er snittet helt alle steder. Men det gør det også nemmere at få sprøde svær i ovnen.
Prøv også ribbensteg i airfryer eller ribbensteg på rotisseri
Ingredienser
- 1400 g ribbensteg uden ben
- flagesalt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 120 varmluft og kom et par cm vand i et fad.
- Kom 1-2 cm vand på en pande og vend stegen med sværerne nedad i vandet. Kog sværerene i 3-4 minutter.
- Gå nu sværerne efter og se om de skal snittes hit og her. Gnub stegen med flagesalt.
- Kom steget i fadet og hvis den ikke er helt jævn i højden, så krøl lidt bagepapir og læg under.
- Giv stegen 2 timer og 45 minutter. Tilføj evt. ekstra vand i fadet undervejs.
- Skru så op på 220 varmluft med grill, så du får sprøde svær. Lad stegen hvile i 20 minutter før den serveres. Velbekomme.
Video
Tips til opskriften
Der er nok til 5-6 personer i en steg på 1400 gram (uden ben).
Det er vigtigt at stegen er lige i ovnen, så du får sprøde svær over det hele. Du kan komme et par bouillonterninger og lidt grøntsager i vandet, hvis vandet skal bruges til sovs.
Ribbenstegen er altid bedst serveret lun og lækker, da den indeholder en del fedt. Skal du bruge noget koldt til en sandwich, så anbefaler jeg at skære det værste fedt af. Har du rester og gerne vil nyde dem varme, så stil skiverne på højkant med svær opad og pak kødet ind i sølvpapir, men lad svær være fri. Er portionen stor nok, så kan pakken selv stå i airfryeren. Så tænder du på 205 grader og giver, indtil sværen er sprødt – kødet vil være lunt og saftigt, fordi det blev beskyttet.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer