Ramsløgspesto er perfekt lige nu, da skovene bugner med lækker ramsløg. Man kan virkelig dufte de skønne planter, når man går en tur. Pesto lavet på ramsløg kan bruges til så meget forskelligt.
Jeg bruger ofte et eller to fed hvidløg i mine pestoer, men lige med ramsløg er dette ikke nødvendigt. De bringer masser af lækker løgsmag i sig selv.
Jeg elsker at bruge pesto til f.eks. pastasalat, vendt i kartofler, salater, sandwiches, burger og andet lækkert.
Prøv også tomatpesto.
Ramsløgspesto
Ingredienser
- 3 håndfulde ramsløg skyllet godt og duppet tørre
- 50 g parmesan fra blok
- 80 g solsikkekerner
- 250 ml olie raps eller solsikke
- Salt
- Citronsaft
Sådan gør du
- Rist solsikkekernerne på en tør pande, indtil de er letgyldne.
- Lad kernerne køle af – dette kan sagtens gøres i køleskabet, hvis det skal gå lidt hurtigt.
- Skær parmesan i grovestykker.
- Kom ramsløg, parmesan, solsikkekerner, olie, lidt salt og citronsaft i en minihakker og kør, indtil du har en lækker pesto.
- Smag pestoen til med salt og citronsaft – den kan trække en del.
- Kom pestoen på patentglas og opbevar på køl, indtil den skal bruges.
- Velbekomme.
Noter
Ramsløgpesto
Pestoen kan fint holde en uges tid på køl.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.