Pho – hjemmelavet vietnamesisk suppe med risnudler og oksekød. En lækker og nem suppe med masser af skøn smag og farver.
Jeg elsker duften, når der laves vietnamesisk suppe. Der er så meget umami i pho lavet fra bunden. Det er den perfekte suppe med nudler til det kolde vejr. Lime er et must til at komme saft ovenpå sin varme pho med oksekød. Det binder hele retten sammen og skaber den helt optimale umamioplevelse.
Jeg elsker pho og har lavet det mange gange efterhånden. Denne version af pho er med meget tynde skiver oksekød, den kan dog også laves med andet kød – men oksekød er min favorit.
Prøv også asiatisk inspireret suppe med kylling.
Pho
Ingredienser
- 1 løg
- 6 cm ingefær
- 5 stjerneanis
- 2 kanelstænger
- 2 tsk hele korianderfrø
- 2 liter vand
- 4 bouillonterninger grøntsag eller høns
- Olie
- 1 tsk fiskesauce
- 1 spsk sukker
- Salt
- 400 g risnudler gerne brede – købes i asiatiske supermarkeder
- 300 g tykstegsbøffer
- Bønnespirer
- Koriander
- Rød chili bare de milde fra supermarkedet
- Forårsløg
- Lime
Sådan gør du
- I en tør gryde tilføjes korianderfrø, kanelstænger og stjerneanis og de skal steges og vendes, indtil de begynder at dufte.
- Skær løg og ingefær i halve.
- Fjern dem fra gryden og tilføj nu lidt olie og steg løg og ingefær på begge sider, indtil de bliver godt mørke/sorte – se evt. video længere nede i indlægget.
- Hæld herefter vand på, tilføj bouillonterninger og kom krydderierne i.
- Lad suppen småsimre i 30 minutter.
- Imens skæres der limebåde og forårsløg og chili snittes.
- Med en skarp kniv skæres kødet ud i meget tynde skiver – se gerne videoen længere nede i indlægget.
- Kom risnudlerne i kogende vand og tag gryden af varmen – lad dem trække, indtil de er færdige – cirka 10 minutter hvis det er de brede. Hæld herefter vandet fra.
- Si suppen efter de 30 minutter og tilføj sukker, fiskesauce og smag til med godt med salt – husk at give ekstra salt da nudler og oksekød tager noget af smagen.
- Fordel kødet i 4 skåle.
- Sørg for suppen er meget varm, når den hældes i skålene, så kødet tilberedes.
- Tilføj herefter nudler og pynt med bønnespirer, lime, chili, forårsløg og friske koriander.
- Så er den klar.
- Velbekomme.
Noter
Pho
Er du ikke til friske koriander, så kan de nemt undlades – hele koriander frø smager ikke af friske koriander og de er vigtige for suppen og kan ikke undlades.
Husk chilien bliver ekstra stærk på suppen, fordi den reagerer med sødmen – også selvom det er en mild chili.
Limen er rigtig vigtig for suppen, så husk endelig at presse godt med limesaft over suppen, når den spises.
Jeg bruger brede risnudler, da jeg synes de er bedst i pho. Jeg køber dem i et asiatisk supermarked.
Sådan laves pho
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.