Pho er så lækker en vietnamesisk suppe med risnudler og oksekød. Den kan bruges både i weekenden og hverdagen, fordi den ikke tager lang tid at lave.
Hjemmelavet pho er helt fantastisk til de kolde måneder og så elsker familien den. Brug den også til gæster i weekenden – så kan du stille alle de forskellige toppings på bordet, samt forskellige nudler og evt. forskelligt kød og så den varme fond i midten af bordet. Så kan man selv samle sin egen suppe og toppe med lidt det man bedst kan lide.
Det er vigtigt at tænke på balancen med denne suppe – f.eks. er limeskiver en vigtig ting til suppen, så man kan trykke limesaft over sin ret, da det skaber den perfekte balance til suppen. Friske bønnespirer giver suppen lidt knas og chili giver et godt spark.
Prøv også pho med kødboller
Pho
Ingredienser
- 1 løg
- 6 cm ingefær
- 5 stjerneanis
- 2 kanelstænger
- 2 tsk hele korianderfrø
- 2 liter vand
- 4 bouillonterninger grøntsag eller høns
- Olie
- 1 tsk fiskesauce
- 1 spsk sukker
- Salt
- 400 g risnudler gerne brede – købes i asiatiske supermarkeder
- 300 g tykstegsbøffer eller flanksteak eller nyretapper
- Bønnespirer
- Koriander
- Rød chili bare de milde fra supermarkedet
- Forårsløg
- Lime
Sådan gør du
- I en tør gryde tilføjes korianderfrø, kanelstænger og stjerneanis og de skal steges og vendes, indtil de begynder at dufte.
- Skær løg og ingefær i halve.
- Fjern dem fra gryden og tilføj nu lidt olie og steg løg og ingefær på begge sider, indtil de bliver godt mørke/sorte – se evt. video længere nede i indlægget.
- Hæld herefter vand på, tilføj bouillonterninger og kom krydderierne i.
- Lad suppen småsimre i 30 minutter.
- Imens skæres der limebåde og forårsløg og chili snittes.
- Med en skarp kniv skæres kødet ud i meget tynde skiver – se gerne videoen længere nede i indlægget.
- Kom risnudlerne i kogende vand og tag gryden af varmen – lad dem trække, indtil de er færdige – cirka 10 minutter hvis det er de brede. Hæld herefter vandet fra.
- Si suppen efter de 30 minutter og tilføj sukker, fiskesauce og smag til med godt med salt – husk at give ekstra salt da nudler og oksekød tager noget af smagen.
- Fordel kødet i 4 skåle.
- Sørg for suppen er meget varm, når den hældes i skålene, så kødet tilberedes.
- Tilføj herefter nudler og pynt med bønnespirer, lime, chili, forårsløg og friske koriander.
- Så er den klar.
- Velbekomme.
Noter
Video
Tips til opskriften
Der er nok suppe til 4-5 personer – men hvis 5 personer, så overvej 100 g mere oksekød.
Er du ikke til friske koriander, så kan de nemt undlades – hele koriander frø smager ikke af friske koriander og de er vigtige for suppen og kan ikke undlades. Jeg bruger brede risnudler, da jeg synes de er bedst i pho. Jeg køber dem i et asiatisk supermarked. Men du kan også sagtens bruge tyndere risnudler – men helst ikke de helt tynde vermicelli.
Du kan også lave pho ga – altså suppe med kylling i stedet for oksekød. Men vil du lave en pho kylling, så er det ikke helt nok at hælde den kogende suppe over retten. Så her skal kyllingen gerne lige en tur i suppen til sidst, så det bliver helt gennem tilberedt.
Selve suppen/fonden kan fint holde 3-4 dage i køleskabet eller fryses ned, så det er nemt at forberede fonden i forvejen. Men resten er bedst på dagen.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer