Bagte kartoffelskiver med fetacreme og farverig tomatsalat er en fantastisk sommersnack, der både er nem at lave og smager af sol og feriestemning. De sprøde skiver fungerer som små, lækre bunde, hvor cremen og salaten giver farve, knas og friskhed. Det er den slags hapsere, der forsvinder hurtigt fra bordet – uanset om de serveres som forret, tapas eller på et sommerligt buffetbord.
Disse kartoffelskiver er oplagte til alt fra hyggelige sommeraftener på terrassen eller som en festlig snack til gæster. Kombinationen af fetacreme, tomatsalat og den lækre kartoffelbund gør dem til en ny favorit blandt sommerretter. Du kan nemt forberede det meste på forhånd, så de blot skal samles lige inden servering.
Er du på udkig efter nemme sommerretter, snacks med kartoffel eller idéer til en vegetarisk forret, så er disse kartoffelskiver et oplagt bud. De er fyldt med smag, ser flotte ud og kan varieres efter sæson og smag.
Prøv også min opskrift på kartoffelskiver med bacon
Kartoffelskiver med fetacreme og tomat
Ingredienser
Kartofler og fetacreme
- 2 bagekartofler
- olie- eller smørspray
- salt
- peber
- 200 g Puck hvidost
Tomatsalat
- 200 g små tomater
- 1 lille rødløg
- 1 fed hvidløg
- ½ bundt frisk persille
- olie
- citronsaft
- salt
- peber
Sådan gør du
Kartoffelskiver
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Skær kartoflerne ud i 3 mm tykke skiver – gerne på mandolinjern, så alle skiverne tilberedes ens.
- Fordel kartoffelskiverne på 1-2 bage plader. Top dem med lidt fedtstof og godt med salt og peber.
- De skal nu bage i 25-27 minutter eller indtil flotte gyldne.
Tomatsalat
- Skær tomaterne i små tern, hak rødløg, persille og hvidløg fint.
- Rør alle 4 ingredienser sammen med 2 tsk olie og smag mikset til med citronsaft, salt og peber.
- Tomatsalaten har godt af at trække i minimum 30 minutter og gerne endnu længere tid på køl.
Fetacreme
- Blend fetaen i en minihakker, indtil den er cremet – den må dog ikke køre så længe, at den bliver tynd. Kom fetacremen i en sprøjtepose.
Anretning og servering.
- Fordel kartoffelskiverne på et fad og top med en god dut fetacreme. Med en lille ske trykkes midten af fetacremedutten ned – dette gør så tomatsalaten bedre kan blive på.
- Top så med tomatsalat på dem alle – pas på med ikke at få væsken fra tomatsalaten med. Så er de klar. Velbekomme.
Noter
Tips til opskrift på kartoffelskiver med fetacreme og tomat
Alle elementerne kan fint forberedes dagen før. Kartoffelskiver kan så bruges kolde eller lunes lidt i ovnen – men de skal ikke serveres helt varme. Fetacremen kan bare ligge på køl i en sprøjteposen og tomatsalaten bliver kun bedre af at trække på køl.
Når du bruger tomatsalaten, så sørg for at få så lidt ad væsken med som muligt – kom evt. tomatsalaten i en si, så er det nemt at undgå væsken, når der anrettes.
Du kan sagtens anrette et par timer i forvejen og have kartoffelskiverne på nogle fade i køleskabet.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.