Hjemmelavet bao er noget jeg bare elsker! De er nemme at lave i forvejen og kan både fryses og laves dagen før, så du ikke behøver stå med dem, når der kommer gæster. De skal blot dampe et par minutter før servering og så er de som nybagte.
Bao kan fyldes med lige hvad du elsker! Her har jeg fyldt dem med sprød kylling, salat og dressing. Men du kan også bruge sprød fisk, rejer, mayo, falafler, pesto… der er så mange muligheder!
Jeg udgav min opskrift på hjemmelavet bao i min første kogebog Hyggemad – Mad til gode stunder for et par år siden. En kogebog fyldt med over 60 lækre opskrifter. Du kan se et uddrag af den og købe den hos forlaget her.
Jeg fylder de hjemmelavet bao med salat, popcornkylling og ranch dressing – bare klik på ordene og så kommer du til opskrifterne.
Hjemmelavet bao
Ingredienser
- 20 g gær
- 2 dl danskvand stuetemperatur
- 3 spsk sukker
- ½ tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 3 spsk smagsneutral olie
- 410 g hvedemel
- olie- eller smørspray
Sådan gør du
- Smuldr gæren i en røreskål, og hæld danskvandet over. Lad det stå i 1 minut, før sukker, salt, bagepulver og olie tilføjes. Rør godt i blandingen. Kom mel i, lad røremaskinen samle dejen, og herefter køres dejen i nogle minutter. Læg et viskestykke over, og lad dejen hæve i 1 time.
- Når dejen har hvilet i en time, tages den ud på bordet.
- Den må gerne være en smule klisteret, men ikke mere, end at dejen kan slippe hænderne, når den æltes lidt – hvis den er for klisteret, kan du ælte en smule mel i. Del dejen i 12 portioner, og stram hver portion op til en lille bolle.
- Læg et stykke bagepapir på bordet.
- Spray lidt fedtstof på bordet, og rul en bolle ud til cirka 12 cm i diameter. Spray lidt fedtstof over, fold den over til en halvmåne, og giv den et par forsigtige tryk med hånden, så den bliver lidt fladere. Læg halvmånen over på bagepapiret, og gentag med de andre 11 boller.
- Klip bagepapiret rundt om hver bao, og placér det antal bao, der kan være på det element, der dampes med. Jeg anbefaler en bambusdamper. Jeg damper i 3 lag, så jeg har 3 kurve og et låg øverst. Der var plads til alle 12 bao på den måde med 4 på hvert lag.
- Lad baoerne hæve i 30 minutter, før de dampes i 14-20 minutter – tiden afhænger af størrelse, og hvad de dampes i. Bruges en bambusdamper, tages den af varmen, når baoerne er færdige. Lad dem køle i 10 minutter med låget på, før de serveres.
Noter
og dejen. Bao kan laves dagen før og opbevares i en lukket pose eller fryses ned og gemmes til en
anden dag. Når de skal nydes, skal de tøs op og så blot lunes i damperen i 2 minutter.
Hjemmelavet bao
Spray med fedtstof er klart nemmest at bruge, så der ikke kommer for meget olie på bordet og dejen.
Bao kan laves dagen før og opbevares i en lukket pose eller fryses ned og gemmes til enanden dag. Når de skal nydes, skal de tøs op og så blot lunes i damperen i 2 minutter.
Overfladen på de hjemmelavet bao kan virke lidt klisteret, når de tages varme direkte. Men så snart de har kølet 1-2 minutter udenfor bambusdamperen, så vil overfladen være glat og fint.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.