Hindbæris lavet fra bunden smager fuldstændig himmelsk og så det rigtig nemt at lave. Denne hindbæris er lavet som gelato og derfor er der mere mælk i en fløde. Denne is kan ikke laves uden ismaskine – men jeg har masser af opskrifter her på siden, som ikke kræver ismaskine. Se f.eks. mine islagkager.
Nyd den skønne hjemmelavede is med hindbær som den er eller server den i en vaffel, til en belgisk vaffel eller en skøn lun brownie. Lige nu er der skønne hindbær i køkkenhaven. Jeg plukker dem efterhånden, som de modnes og fryser ned. Når jeg har nok, så laver jeg gerne is med dem.
Prøv også hjemmelavet ananasis.
Hindbæris – hindbærgelato
Ingredienser
Hindbærmikset til is
- 250 g frosne hindbær
- 75 g sukker
- 1 spsk vand
- 1 tsk citronsaft
Isbase
- 120 g sukker
- 100 g æggeblommer
- 300 ml sødmælk
- 150 ml fløde 38%
Sådan gør du
- Pisk sukker og æggeblommer sammen til ismassen – det skal piskes til en lys æggesnaps.
- Rør så mælk og fløde i.
- Ismassen skal nu lunes langsomt op til 82 grader – det må gerne tage 12-15 minutter.
- Kom ismassen på køl i 3-4 timer eller, indtil helt afkølet.
- I mens kommes hindbær i en gryde med sukker, citron og vand.
- Det skal simre, indtil væsken ligner en sirup i bunden. Husk at røre i det undervejs.
- Kom det hele i en si og mos så meget af hindbærrerne igennem som muligt.
- Den sirup/puré der er i skålen skal bruges – lad den køle i køleskabet.
- Når ismassen er afkølet, så skal den køres på ismaskine.
- Når isen er næsten færdig (en blød softice), så tilføjes hindbærsiruppen/puréen.
- Når isen er kørt til en fast softice, så kommes isen i en bøtte og på frys i et par timer, så den kan sætte sig helt.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskrift på hindbæris
Hindbærisen kan fint holde 2-3 måneder på frys uden at miste for meget af sin gode kvalitet.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
0 kommentarer