Morgenboller med fuldkorn – de røres sammen aftenen før og så bages der lækre boller om morgenen
Grove morgenboller bagt med med fuldkornshvedemel og lidt maltmel. De er skønne til morgenbordet og til brunch. De er koldhævet, så de røres blot hurtigt sammen om aftenen og så er der til at lave lækre nybagte morgenboller dagen efter.
Disse grove morgenboller er frysevenlige og er også lækre selv efter et døgn i en pose på køkkenbordet. Så vil jeg blot lige give dem en tur på brødristeren eller i ovnen. Disse grovboller kan derfor nemt forberedes i forvejen.
Prøv også hvide koldhævede boller.
Opskrift på grove morgenboller
Grove Morgenboller
Ingredienser
- 10 g gær
- 400 ml lunken vand fra vandhanen
- 3 spsk olie raps eller solsikke
- 1 tsk salt
- 350 g hvedemel
- 100 g fuldkorn se noter
- 4 tsk maltmel kan undlades
- 2-3 spsk sesam kan undlades
- 2-3 spsk græskarkerner kan undlades
- 2-3 spsk solsikkekerner kan undlades
Sådan gør du
- Smuldre gær i en bøtte der er stor nok til at dejen kan hæve og der kan lukkes tæt med låg.
- Kom lunken vand over og lad det stå i et par minutter.
- Tilføj salt og olie og rør det hele godt, så alt gær er opløst.
- Rør mel, fuldkornsmel og si malten i melmikset og rør det godt sammen.
- Kom melmikset i det våde mix – se evt. video længere nede i indlægget.
- Rør det sammen, indtil du har en lækker klisteret dej.
- Kom låg på og stil i køleskabet i mindst 12 timer og gerne 24.
- Når tiden er gået, så tændes ovnen på 230 grader varmluft og en bageplade med bagepapir gøres klar.
- Rør sesam, solsikke og græskarkerner sammen.
- Fordel halvdelen af kernerne på bagepladen i 6 portioner (så de alle får kerner i bunden) – se evt. video længere nede i indlægget.
- Kom lidt koldt vand i en kop og dyp en ske i og tag så en portion dej og placér på en portion kerner. Dette gentages, indtil alt dejen er fordelt i 6 portioner på bage plade – se gerne video længere nede.
- Drys så de sidste kerner over og bag nu bollerne i cirka 20-22 minutter, indtil de er gyldne og færdige.
- Lad dem køle i 10-15 minutter før de serveres.
- Velbekomme.
Noter
Tips
De er også afprøvet med 200 gram fuldkornsmel og 250 gram hvedemel. De bliver lidt tungere men stadig gode. Vi kan dog bedst lide dem med 100 gram fuldkornsmel.
De er frysevenlige og kan også opbevars i en lukket pose på bordet i et par dage og ristes på en brødrister eller i ovnen før servering.
Jeg elsker kerner og/eller frø under og ovenpå bollerne, men de kan sagtens undlades.
Hvad kan man servere til grove morgenboller?
Nybagte morgenboller er helt fantastiske serveret lune med tandsmør. Men der er også særligt gode med alt muligt lækkert pålæg. f.eks. aged havarti og peberfrugt eller rødløg, pålæg i alle afskygninger og når det skal være ekstra godt så lun leverpostej eller frikadeller.
Bollerne her kan også nydes som frokostbolle med fyld, så en lækker sandwich.
Sådan laves grove morgenboller
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Hejsa
De boller ser super dejlige ud. Jeg vil gerne hære klar til brunch, ved at bage dem og fryse ned i god tid. Hvordan tør jeg dem bedst op, så de er lækre til brunchen?
De skal bare tø op på køkkenbordet og så lunes i ovnen eller på en brødrister. Håber de hitter!