Fuld sommermiddag til gæster – eller bare en lækker middag lavet på grill. Alt kan laves året rundt, men tomatsalat med danske tomater smager ekstra godt i løbet af sommeren og det tidlige efterår.
Tips til fuld sommermiddag til gæster
Jeg har vedhæftet lidt tips i fremgangsmåden. Men her kommer lidt ekstra! Tomatsalaten og dressingen kan sagtens laves dagen før. Husk blot, at tomaterne vil smide en del væske, så vent med at anrette salaten. Kødet kan også sagtens marinere dagen før. Tag det dog gerne ud af køleskabet 1 time før det skal grilles.
Kartofler og ostebrød kan også laves dage før og lunes på enten grill eller i ovnen.
Prøv også en hjemmelavet sommerdressing til
Fuld sommermiddag til gæster
Ingredienser
Nakkekoteletter
- 1 nakkefilet minimum 2 kg
- 1½ spsk paprika
- 1 tsk chili
- 2½ tsk spidskommen
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 spsk løgpulver
- 4 tsk salt
- 3 spsk olie
Tomatsalat
Kartofler på grill
- 2 kg små kartofler
- 2 hele hvidløg del dem i fed
- 4-6 stilke frisk rosmarin
- olie
- salt
Dressing
- 1 rødløg
- ½ bundt persille
- ½ bundt purløg
- 2 dl creme fraiche 18%
- 1 dl mayonnaise
- citronsaft
- salt
- peber
Ostebrød på grill
- 1 stor baguette de købes i bakeoff afdelingen i større supermarkeder eller hos bager – du kan også bruge f.eks. ciabattabrød
- 100 g hvidløgsflødeost
- 100 g blødt smør
- 4 fed hvidløg
- 200 g flødehavarti eller anden ost
- salt
Sådan gør du
Praktisk info til maden
- Jeg har skrevet de forskellige retter i den rækkefølge, som jeg synes, at du skal forberede dem i. Men kartofler, kød og brød er på grillen samtidig. Tomatsalaten har godt af at trække, kødet har godt af at trække på køkkenbordet i 30 minutter og dressingen bliver også kun bedre af at trække i køleskabet.
Tomatsalat
- Skær tomater i skiver og både alt efter deres form og størrelse. Hak rødløg og hvidløg.
- Vend tomater, rødløg, hvidløg, citron, olie, oregano, basilikum og salt. Lad tomatmikset trække i 30-60 minutter.
- Herefter kommes de på et fad sammen med Puck i stykker og friske basilikumblade.
Dressing
- Hak rødløg, persille og purløg og rør sammen med de restende ingredienser og smag dressingen godt til.
Nakkekoteletter
- Skær nakkekoteletter i 14-16 bøffer og vend sammen med de resterende ingredienser i en stor skål. Lad dem evt. gerne trække i 30 minutter på køkkenbordet i skålen.
- De skal nu grilles på direkte varme på fuld hammer. Jeg har en Sizzle Zone på min grill, som bliver meget varm og jeg kan grille 2-3 bøffer ad gangen. Du kan dog også sagtens grille bøfferne ved siden af kartoflerne i grillen på fuld hammer. Pas dog på, kartoflerne ikke får alt for høj varme og tjek også ostebrødene.
Kartofler
- Rens kartoflerne og kog dem i letsaltet vand, indtil de er færdige – de må ikke overtilberedes.
- Kom dem i en stor støbejernspande eller fad med frisk rosmarin og hvidløgsfed i bunden. Top med lidt olie og salt. Kom sølvpapir ovenpå.
- Kom kartoflerne på grillen på direkte middelvarme – luk gerne låget på grillen, hvis muligt. Kartoflerne skal have 20-30 minutter, eller indtil hvidløg og bunden af kartoflerne får god farve.
Ostebrød
- Rør knuste fed hvidløg sammen med flødeost og smør. Skær brødet op og smør med hvidløgsmikset. Top med skiver af flødehavarti. Brødet skal grilles på "brød"hylden i grillen, indtil det er gyldent og osten er smeltet.
Servering af fuld sommermiddag til gæster
- Når alt er klar, så er det spisetid. Velbekomme.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
0 kommentarer