Pommes anna med hvidløg og ost smager vidunderligt! I forhold til de klassiske pommes anna, så har disse lidt mere kant i smagen og både ost og hvidløg gør noget virkelig godt samme med kartoflerne.
Pandestegt pommes anna
Jeg steger altid pommes anna på panden i masser af smør og olie. Smør for smagen og olien, så smør kan holde til den højere temperatur. Kartoflerne bliver så lækre og sprøde. Jeg glæder mig til at nyde dem med en hjemmelavet bearnaise, noget lækkert kød, brød og grønt til. Det er bare så godt!
Prøv også den mere klassiske pommes anna uden ost og hvidløg
Pommes anna med hvidløg og ost
Ingredienser
- 2 kg bagekartofler
- 130 g smør
- 4 fed hvidløg
- 2 tsk tørret timian
- salt
- peber
- 200 g aged havarti eller anden ost med god smag – f.eks. modnet cheddar, gryuere eller anden ost.
- 150 g smør til stegning
- 1½ dl rapsolie til stegning
- flagesalt
Sådan gør du
- Se gerne min nemme video lidt længere nede.
- Kom bagepapir i et 19 x 38 cm fad eller et nogenlunde tilsvarende størrelse fad.
- Kom de 130 g smør i en gryde og knus hvidløgsfeddene i og tilføj timian. Smelt hele mikset sammen – smør må ikke tage farve. Tag gryden af varmen.
- Riv osten på den grove side af rivejernet.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Skræl kartoflerne og skær dem i ca. 1 mm tykke skiver (brug et mandolinjern, så går det hurtigt og nemt, men pas på fingrene).
- Dæk bunden af fadet med et lag kartofler og pensel en smule af smørmikset på og drys med salt og peber.
- Kom nu et nyt lag kartofler på og pensel med smørmikset.
- Endnu et nyt lag kartofler, pensel med smør og drys med lidt salt og peber og fordel 1/3 af osten.
- Så et nyt lag kartofler og pensel med smørmiket.
- Dette gentages, indtil fadet er fyldt. Kom smør på hvert lag, salt og peber på hvert andet lag og osten fordeles på 3 af lagene – osten må bare ikke komme øverst.
- Kom et stykke bagepapir på toppen og stil et fad ovenpå, som passer ned i, så kartoffelagene bliver presset sammen.
- Nu skal kartoflerne bage i ovnen i ca. halvanden time eller, indtil en kødnål kan stikkes igennem uden modstand.
- Stil nu fadet med kartofler i køleskabet, stadig i pres af det andet fad, og lad det stå i køleskabet i 12-24 timer.
- Herefter kan hele portionen af kartofler tages op (eller vendes ud) af fadet.
- Skær kanterne af og skær så 12 stykker.
- Steg nu kartoffelstykkerne i olie og smør, indtil de er gyldne og sprøde på alle 6 sider – steg 6 pommes anna ad gangen.
- Når de alle er gyldne og stegte, så er de klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Kom ikke salt og peber på alle lag, da der så er stor sandsylighed for at dine pommes anna bliver for salt og krydret. Du kan bage dine pommes anna, når de er skåret i stedet for at stege dem.
Video
Tips til opskriften
Jeg steger kun 5 i videoen, da jeg ikke skulle bruge flere på dagen. Resten af de afkølede kartofler blev gemt til dagen efter og stegt der. Det er så nem at forberede pommes anna (før stegning) i forvejen. Du kan forberede dem 2 dage i forvejen (så til og med trinnet med køleskabet). Så når de skal bruges, skæres de ud og steges.
Hvad kan man servere til pommes anna med ost?
Der er så mange muligheder! Pommes anna passer til alle retter, hvor du ellers ville servere andre kartofler til. Til nytår kunne det være til en beef wellington, nakkefilet, en god bøf eller noget helt andet. Resten af året passer de også godt til f.eks. en gryderet, grillet kød og grønt, svinekæber og meget andet.
Prøv f.eks. at kigge på min nytårsliste hvor 347 opskrifter til nytår er samlet.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
De skal da vist prøves 😋 men har du prøvet at fryse dem før de skal steges, så de evt kan laves en uge før?
Tak for dine gode opskrifter😉
Skal de bages under pres?
Hvodan skal de bages og hvor længe? Kan man bruge andet end rapsolie?
Halvanden time – står i fremgangsmpden 🙂 Nej, jeg anbefaler ikke at bruge andet end rapsolie. Solsikkeolie er også fint, men det er vist ikke så sundt som raps.
Hej. Jeg har netop tjekket til mine kartofler efter de har hvilet 12 timer i køleskabet. Der er en masse væske, og de har derfor slet ikke sat sig, men er våde og bløde. Hvad har jeg gjort galt? Dbh Signe
De skal bages med det samme i pres og så på køl – ikke trække rå i køleskabet (-: