Mørbrad i flødesauce med champignon og bacon – øj, hvor den smager godt! Jeg serverer sprøde fritter til, men alt fra ris, pasta og f.eks. ovnbagte kartofler, kogte nye kartofler eller kartoffelmos passer rigtig godt til.
Jeg anbefaler også en god salat til eller evt. dampet broccoli med flagesalt – det passer rigtig godt til retten.
Prøv også mørbradgryde
Mørbrad i flødesauce
Ingredienser
- 400 g champignon
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 1 svinemørbrad den jeg brugte vejede 600 g
- olie
- salt
- peber
- 20 g smør
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 2 spsk hvedemel
- 250 ml fløde
- 250 ml vand
- 2 spsk sød sennep
- 1 tsk timian
- 1 tsk estragon
- kulør
Til servering
- 150 g bacon
- persille til toppen
Sådan gør du
- Skær champignon i kvarte, hak løg og hvidløg.
- Skær bacon i mindre tern og skær mørbrad i 1½-2 cm skiver.
- På en pande steges bacon sprødt. På en anden pande steges mørbradbøfferne med salt, peber og lidt olie – indtil de har fået stegeskorpe. De skal ikke steges helt færdige, da de kommer i saucen senere igen.
- Brug samme pande som mørbrad var på til at smelte smør og stege champignon, løg og hvidløg.
- Når svampene har fået lidt farve og er skrumpet i størrelsen, så tilføjes bouillonterning og mel. Rør godt rundt.
- Kom fløde og vand i lidt ad gangen. Når alt er i, så tilføjes sød sennep, timian og estragon.
- Lad mikset komme op og simre og tykne lidt. Kom mørbradbøfferne tilbage i og lad dem simre med i 3-5 minutter. Smag saucen til med salt og peber og tilføj lidt kulør, hvis saucen ønskes lidt mørkere i farven.
- Servér retten med bacon og persille på toppen. Velbekomme.
Noter
Mørbrad i flødesauce
Retten er frysevenlig og kan også fint holde sig 4 dages tid på køl. Resterne kan lunes i mikroovnen eller ved lav/middelvarme i en pande – evt. med en lille ekstra sjat fløde, hvis saucen er for tyk efter køl.
Som nævnt i starten af indlægget, så der lige forskellige serveringsforslag mht. tilbehør. Mine favoritter er fritter, ris og nye kogte kartofler – de passer alle så godt til retten.
Jeg laver mine fritter i airfryer. Jeg køber nogle store tykke fritter, sprayer dem med lidt fedtstof og tilføjer IKKE salt. De får så 205 grader, indtil de er sprøde – kurven rystes et par gange undervejs. Når fritterne er færdige, så kommes de i en stor skål og rystes med lidt salt.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.