Islagkage med citronis smager himmelsk! Denne er pyntet som en påskeislagkage, men den kan pyntes lige præcis efter den sæson, som du skal bruge den til.
Hvis den skal bruges til sommer, så kan den pyntes med f.eks. friske bær og citronmelisse. Til nytår kan den pyntes med guld chokoladekugler og til en fødselsdag kan den pyntes med små flag… der er så mange muligheder!
Jeg laver en nøddebund og toppet med en hjemmelavet citronis. Citronis er en gelato, så den er lavet på mere mælk end fløde. Det gør den let og virkelig lækker.
Prøv også islagkage med københavnstang smag.
Islagkage med citronis
Ingredienser
Citronis
- 240 g sukker
- 200 g æggeblommer jeg bruger pasteuriseret – da det er nemt at måle
- 600 ml sødmælk
- 300 ml fløde
- 2 store økologiske citroner
Nøddebund til islagkage
- 100 g hvid chokolade
- 150 g mandler
- 100 g æggehvider
- 150 g sukker
Topping
- 50-75 g lys chokolade
- 100 g små chokolade påskeæg eller anden topping
Sådan gør du
Først klares citroniscremen
- Pisk æggeblommer, sukker, citronskal revet fint fra de to citroner og 2 spsk citronsaft sammen til en tyk æggesnaps i en gryde med en elpisker.
- Kom mælk og fløde i og varm massen ved middelvarme, indtil den rammer 82 grader – rør undervejs. Forsøg at holde iscremen omkring de 80-82 i 1 minut før gryden tages af varmen.
- Kør iscremen igennem en si, så citronskallen sies fra. Kom iscremen på køl i cirka 4 timer, eller indtil den er helt kold.
Så til bunden til citronislagkagen
- Tænd ovnen på 150 grader og kom bagepapir i en 26 cm springform.
- Blend chokolade og mandler i en minihakker – pas på varmen af maskinen, så chokoladen ikke smelter.
- Pisk æggehvider stive og tilføj sukker lidt ad gangen imens der piskes godt – pisk indtil det er en fast marengs. Fold nødder og chokolade i.
- Fordel mikset i springformen og bag nu bunden i cirka 45 minutter. Stil evt. formen på frys, så bunden køler hurtigere.
Citronisen og samling af islagkagen
- Kør citronisen på ismaskinen – jeg har en ret stor ismaskine og kan køre hele portionen på én gang. Men ellers så kør halvdelen af isen på ismaskinen og så den anden halvdel af isen.
- Imens den første portion is fryser på maskinen, så tages bagepapiret af bunden og bunden kommes tilbage i springform. Kom kageplast langs kanten (eller klip bagepapir og brug det langs kanten).
- Når isen har konsistens som en tyk softice, så kommes den ovenpå kagebunden og stilles på frys. Når den anden portion is er færdig, så kommes den oveni. Kør toppen glat med en paletkniv eller noget andet. Lad islagkagen stå på frys i 2-4 timer, så den kan sætte sig helt.
Pyntning af islagkage
- Pyntning af islagkage afhænger af hvad du skal servere den til. Denne er pyntet med påskepynt og smeltet lys chokolade.
Noter
Islagkage med citronis
Islagkagen kan sagtens laves 2 måneder i forvejen og opevares på frys – vent dog med at pynte den til servering.
Jeg bruger hvid chokolade i bunden, men du kan også bruge mælkechokolade eller mørk chokolade – brug dog max en 60% mørk.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.
Kan man lave den uden ismaskine? Hvis ja skal opskriften ændres? Mvh Lene
Desværre – men klik på linket lige over opskriftsboksen. Den islagkage er uden ismaskine (-: